йважливіших нормованих показників раціонів тварин - суху речовину. Головним компонентом сухої речовини пасовищних трав є вуглеводи, це ж відноситься до насіння зернових злакових культур. Насіння олійних культур у складі сухої речовини містять багато жирів і білків. У великих тварин рівень сухої речовини нормують в розрахунку на 100 кг живої маси. Найбільше споживання сухої речовини відзначається у високопродуктивних молочних корів - до 4,2 кг на 100 кг живої маси. Велике значення надається концентрації обмінної енергії в 1 кг сухої речовини (Кое), особливо для високопродуктивних тварин та птиці. При рівній продуктивності більш дрібні тварини потребують більш високому рівні енергії в розрахунку на 1 кг сухої речовини раціону. p align="justify"> Сирий протеїн. У складі кормів вся сума азотовмісних речовин носить загальну назву - сирий протеїн. До складу сирого протеїну входять як протеїни - білки з фіксованим розташуванням амінокислот, так і амінокислоти у вільному стані і аміди - азотисті сполуки небілкового характеру. Всі білки мають високий молекулярний вагу і володіють колоїдними властивостями; білки мають різну розчинність у воді від практично нерозчинного кератину - до високорозчинний - альбуміну. Аміди - аспарагін і глютамін як вільні аміди відіграють важливу роль у реакціях трансамінування. У деяких рослинах зустрічаються алкалоїди, мають отруйні властивості; найбільш важливі з них: рицинин - в насінні рицини і соланін - в проростках картоплі та позеленіли бульбах. Вільних амінокислот особливо багато в зеленій масі рослин на ранніх стадіях вегетації. При зоотехнічному аналізі кормів вільні амінокислоти відносять до амідам. У групу амідів також входять органічні підстави, нітрати і амонійні солі. Амідів багато в силосі, корені-бульбоплодів, зелених кормах. За амінокислотним складом протеїн може бути повноцінним, тобто мати у своєму складі в належній кількості незамінні амінокислоти (аргінін, валін, гістидин, лізин, метіонін, триптофан, лейцин, ізолейцин, треонін, фенілаланін - вони не можуть бути синтезовані в організмі і повинні бути отримані з кормом), або неповноцінним - тобто не мати у складі дані амінокислоти або мати на недолік в чном кількості, наприклад, зерно кукурудзи, в якому сирий протеїн представлений бідним за амінокислотним складом білком - зеин. Решта амінокислоти (а їх близько 100) можуть бути синтезовані в організмі з азотистих сполук, що надходять з кормом. У раціонах тварин нормують вміст сирого і перетравного протеїну, а для великої рогатої худоби - додатково - розщеплюється в рубці протеїну (РП) і нерозщеплюваних в рубці протеїну (НРП) в грамах на голову на добу. У середньому прийнято вважати оптимальним співвідношення РП та НРП - 60-70:30-40. У жуйних тварин засвоєння азотистих речовин раціону протікає по двох напрямках - розпад білків в тонкому кишечнику до вільних амінокислот і всмоктування їх у кров; а також розпад білків до аміаку рубцевої мікрофлорою (бактеріями і інфузоріями) за рахунок вир...
