в тілі тварин - в печінці, м'язах, відіграє істотну роль в обміні енергії. p align="justify"> Сирий жир. У групу сирого жиру входить сума всіх розчинних в органічному розчиннику речовин. До них відносяться: воску, прості жири (ефіри жирних кислот з спиртами) і складні жири - фосфоліпіди і гліколіпіди (можуть містити холін і фосфорну кислоту). У 1929 році була доведена роль лінолевої, ліноленової та арахідонової кислот в обміні речовин організму і з цього часу дані кислоти вважаються незамінними. Багатими джерелами лінолевої кислоти є насіння олійних культур і повножирна борошно (в основному - соєве), приготована з них, макухи; насіння льону є джерелом ліноленової кислоти. Воску - прості ліпіди, що складаються з жирних кислот, з'єднаних з високомолекулярним одноатомним спиртом. У рослинах вони виконують захисну функцію - знижують транспірацію води через листові пластинки; на відміну від жирів воску не мають живильної цінності і важко гідролізуються. При високому рівні восків відбувається завищення рівня сирого жиру в зразках кормів при зоотехнічному аналізі, тобто спотворюється справжня картина вмісту сирого жиру. p align="justify"> Сира зола - залишок, одержуваний після спалювання навішення корму в муфельній печі. Складається з суміші макро-і мікроелементів. Мінеральні речовини - необхідний компонент раціону тварин і птиці; при недостатньому надходженні або засвоєнні будь-якого мінерального речовини розвиваються симптоми специфічної мінеральної недостатності, відбувається зниження продуктивності, репродуктивної здатності. Мінеральний склад кормів залежить від місцевості зростання кормової культури: у країні є ряд біогеохімічних провінцій по ряду макро-і мікроелементів. Це доводиться враховувати при веденні тваринництва в даних регіонах - згодовувати кормові балансуючі добавки. За абсолютною кількістю в тілі тварини лідирує кальцій; близько 99% кальцію знаходиться в скелетної тканини і зубах. Хорошим джерелом кальцію є рибна і м'ясо - кісткове борошно, кісткова зола (36% кальцію і 17% фосфору), молоко, зелена маса бобових трав. З мінеральних підгодівлі кальцієм багаті вапняки, крейда, черепашка, кісткове борошно, дикальцийфосфат. p align="justify"> Тісно пов'язаний обміном речовин з кальцієм фосфор; крім кісткової тканини він міститься в нуклеїнових кислотах, фосфопротеинов, фосфоліпідах. У молоці, зерні злакових, рибної борошні і м'ясопродуктах міститься досить багато фосфору. Для засвоєння фосфору має значення, в якій формі представлений фософор: у складі фитатов (солей фітіновой кислоти) фосфор усваіваівается приблизно в два рази гірше, ніж з дикальцийфосфат; жуйні використовують фосфор з фитатов краще, що пов'язано з наявністю бактеріальної фітази в рубці, що розщеплює фосфорну сіль до неорганічного фосфору. Фосфор не може бути використаний для потреб організму із запасів в кістковій тканині, так як його запаси в кістках значно нижче, ніж кальцію; забезпечення фосфором тварин повністю залежить від кор...
