іте дрібними білими квітками, зібраними в звисаючі колосся. Плоди цієї рослини представляють собою кістянки кулястої форми з твердою оболонкою, що володіють пекучим смаком. Батьківщина знаменитої прянощі Сходу - Індія. Горошок чорного перцю - висушені незрілі плоди вічнозеленої ліани, що виростає виключно в тропіках. p align="justify"> Хімічний склад: чорний перець чудове джерело піперитон, пиперина (міцні смоли і ефірне масло). Чорний перець містить приблизно 3% ефірного масла, аромат якого визначають (максимальний вміст 80%) монотерпени, Сабіна, бета-пінен, лімонен, терпінен, альфа-пінен, мірцен, дельта-3-карен і похідні монотерпенов (борнеол, карвон, карвакрол , 1.8 цинеол, ліналоол). Сесквітерпени складають приблизно 20% екстракту: бета-каріофіллен, гумулен, бета-бісаболон і окис каріофіллен і кетон. Фенілефіри (евгенол, метоксісафрол, сафрол) знайдені в слідових кількостях. Найбільш сильними одорантами органолептично в чорному перці є ліналоол, альфа-фелландрен, лімонен, мірцен і альфа-пінен. Чорний перець містить бета-бісаболен, камфен, бета-каріофіллен, і багато інших терпенів і сеськвітерпенов), до 9% алкалоїдів (особливо пиперин, який значною мірою відповідальний за пекучий смак рослини). Інші компоненти чорного перцю - кавіцін, піперамін, піперілін, піпеноліни, піперцід, дігідропіперцід, піперамід, біоантиоксиданти.
Фармакологічні властивості: ароматичне, володіє значним антиоксидантним і бактерицидним ефектом, протигрибковий, протизапальний, протипухлинний, антимутагенну, знеболюючий засіб, сприяє виведенню токсинів.
. Коріння зінгиберен (імбиру).
Опис рослини. Імбир (Zingiber officinale Roscoe), сімейство Імбирні (Zingiberaceae) - багаторічна трав'яниста рослина. Підземна частина представлена ​​корінням і горизонтально розташованими бульбоподібний-кавалками кореневищами. Зазвичай вони темно-жовтого або білого кольору. На кореневищах формуються лускаті листя, в пазухах яких закладаються бруньки.
Листя ланцетовидні, цільно-крайні, з листової платівкою довжиною до 15 см. Їх піхви входять одне в інше.
Квітки розташовуються на коротких (20-25 см) квітконосах, що утворюються також з пазушних прикореневого листя. Вони зібрані в циліндричні суцвіття довжиною до 6,5 см. Квітки з фіолетово-бурим або жовтим 3-роздільним віночком, розміщуються в пазухах приквітків. Чашолистки зібрані в трубку. У квітці одна фертильна Тичинка, решта безплідні. Центральна безплідна Тичинка схожа на пелюстку і утворює губу квітки. Маточка проходить між 2 пильовиками фертильної тичинки. Плід - 3-профільна коробочка. Насіння чорного кольору, дрібні, незграбні. p align="justify"> Хімічний склад: ефірна олія (бета-пінен, терпінолен, альфа-копиць і альфа-фелландрен), гінгерол (рослинний фенол натурального походження), парадол, зінгерон, глікозиди, розріджувачі...
