pan align="justify"> регулярно проводити інвентаризацію;
- не ухилятися від виникаючих проблем, що ставляться перед ним гостями або керівництвом;
- підтримувати в колектив е принципи високої культури та моралі;
- підтримувати прагнення співробітників до підвищення освітнього рівня;
- заохочувати раціоналізаторські пропозиції працівників;
- виховувати у підлеглих почуття взаємоповаги, колективізму, добропорядності, взаємодопомоги, милосердя.
Головні обов'язки керівництва готелю включають в себе планування, організацію, координування всієї діяльністю, а також підбір і розстановку кадрів, оцінку виконання поставлених цілей. Ці обов'язки вимагають координування роботи різних служб відділів. Перелік обслуговуючого персоналу ГК В«Купецький КлубВ» представлений у додатку 2. Загальна кількість співробітників готелю - 83 людини. p align="justify"> Для характеристики руху робочої сили розрахуємо і аналізуємо динаміку наступних показників:
Коефіцієнт обороту з прийому працівників (К пр ):
(1)
Коефіцієнт обороту з вибування (Кв)
(2)
Коефіцієнт плинності кадрів (Кт)
(3)
Даний коефіцієнт має важливе значення для ефективного функціонування підприємства, оскільки він визначає стан працюючого колективу, як обслуговуючого персоналу, так і виробничого, зайнятого на кухні. Якщо даний коефіцієнт занадто високий, то це говорить про те, що персонал, що працює на підприємстві не задоволений умовами роботи або рівнем оплати праці. Керівництво підприємства не хоче або не має можливості поліпшити ці умови, постійні звільнення ведуть до гальмування виробничого процесу, оскільки витрачається час для найму працівників, для їх навчання та адаптації в колективі і на робочому місці, а це позначається на якості обслуговування і на якості готової продукції .
Коефіцієнт сталості кадрів (Кпс):
(4)
Даний коефіцієнт так само має не менш важливе значення для роботи підприємства, так як він характеризує задоволеність працівників умовами роботи. Якщо даний коефіцієнт має тенденцію до збільшення це говорить про позитивний розвиток готельного комплексу, задоволеність як обслуговуючого, так і виробничого персоналу умовами роботи та оплатою праці. Дані для розрахунку руху робочої сили та отримані результати представлені в таблиці 2.1. br/>
Таблиця 2.1 - Динаміка руху робочої сили за 2010-2011 рік
Найменування показателейГодІзмененія +, -201020111. Середньооблікова чисельність работніков.7483 +9.2. Кількість прийнятого на робот...
