а коров'ячому молоці з використанням суміші фармокопейних штамів В.longum B379M або B.bifidum 1 з L.plantarum 8 PA - 3, L.fermentum 90 TC - 4. Технологія виготовлення Біфілакта включає в себе вирощування протягом 22 ч. в молоці при 37 ° С біфідобактерій, а потім внесення до напівфабрикат закваски лактобактерій. Після додаткового спільного культивування отримують готовий кисломолочний продукт з гарним смаком і консистенцією, що містить в 1г. не менше 108 КУО біфідобактерій і лактобацил. Кислотність Біфілакта близько 80о Т. вміст білка і вуглеводів в отриманому продукті дещо менше ніж у вихідному молоці, за рахунок впливу на молочні білки і вуглеводи бактеріальних ферментів. За вітамінному складу молочний Біфілакт відрізняється від вихідної сировини лише підвищеним вмістом вітаміну А. Амінокислотний аналіз цього продукту виявив достовірне збільшення в ньому лізину, валіну, ізолейцину і фенілаланіну. Вміст ненасичених жирних кислот у молочному Біфілакт було на 12% вище в порівнянні з вихідним молоком, при цьому відзначалося наростання в ньому такий незамінною поліненасичені жирні кислоти, як лінолева. Застосування Біфілакта породіллям відразу після пологів по 200 мл і змазування сосків перед кожним прикладанням дитини до грудей виявило високу ефективність цього продукту для раннього формування біфідо-і лактофлори новонароджених. Так на четвертий день після використання Біфілакта біфідо-і лактобактерії виявлялися у 100% дітей в кількості 6-10 lg КУО / г фекалій, в той час як у новонароджених контрольної групи (без Біфілакта) біфідобактерії і лактобацили в ці ж терміни виявлялися лише відповідно у 63,3% і 53,3% обстежених.
Адаптовані суміші серії АМУ. Співробітники інституту Харчування АМН спільно із заводом дитячих молочних продуктів м. Москви та деякими іншими підприємствами розробили і впровадили рідкі та адаптовані суміші «АМУ» для змішаного і штучного вигодовування дітей від народження до року. Варіантом АМУ є суміш ферментована біфідобактеріями, лактобацилами і термофільних стрептококом, кислотність суміші не перевищує 50-55? Т, а вміст біфідобактерій і лактобацил знаходиться в межах 106-7КОЕ/мл. Заквашувальному суміш має закордонне походження.
Адаптована рідка кисломолочна суміш Антошка-Л. Продукт розроблений в НДІ дитячого харчування РАСГН і адаптований для харчування дітей першого року життя, страждають тими чи іншими формами дисбактеріозу товстого кишечника. До його складу входять живі біфідобактерії, молочнокислі бактерії, лізоцим і вітаміни груп В і РР. Зміст лактобацил на два порядки вище, ніж рівень біфідобактерій. У дослідженнях на дітях першого року життя (від 4,5 до 10,5 місяців) показано, що призначення Антошки-Л як замінник суміші для вигодовування (добову кількість до 300-500 мл) надавало на дітей з неврологічними розладами і дисбактеріозом виразний сприятливий ефект навіть на тлі призначення цим дітям антибіотиків (ампиокса, ампіциліну, лінкоміцину).
Бівіт. У науково-інноваційному центрі ВАТ «Російський йогурт» в 1996р. сконструйований і пройшов широке клінічне випробування вітчизняний кисломолочний продукт функціонального харчування на основі медично значущих штамів біфідобактерій і лактобацил (комплексна закваска із суміші штамів B.longum та / або B.bifidum і L.acidophilus людського походження). Використання Бівіта в раціоні харчування близько п'яти тисяч дітей віком від 6 місяців до 14 років з тими чи іншими пор...
