ому сертифікату
Ароматичность композиція №5196/46322 фірми «Р.Вільд» по сертифікату фірми «Р.Вільд» и гігієнічному сертифікату
Сік яблучний концентрованій ГОСТ 18.192-72
Концентрат напою сафарі №1016-27 фірми «Р.Вільд» по сертифікату фірми «Р.Вільд» и гігієнічному сертифікату
Концентрат напою вишня №3-502500032 фірми «Р.Вільд» по сертифікату фірми «Р.Вільд» и гігієнічному сертифікату.
Цукровий сироп готують в сіроповарільному вiддiленнi згiдно з технологiчного iнструкцiєю по Приготування цукрових сіропiв для безалкогольних i слабоалкогольних напоїв.
Купажний напiй готують по такi cxeмi: у купажну резервуар задають послідовно, згiдно рецептури часть води, сироп, концентрат, Залишок води. Задання компонентів по про єму здiйснюється через ручний регулятор - дозатор. Концентрат Із контейнеров задають вручну з малих контейнеров або підключають до трубопроводу, если контейнер великий.
Перед вiдкріттям малий контейнер добро перемiшують вручну, а на великий контейнер ставитися кришка з перемiшуючім приладнати, через штуцер якої пiдєднується дiоксід вуглецю i перемiшується вміст контейнера перед качаном роботи i на протязi дня перед Приготування нового купажу. Перед вiдкріттям контейнера слiд упевнити, что номери на контейнерi вiдповiдають номеру концентрату розліваємого понапуваю. Вiдкрівші контейнер, Потрiбна вiзуально упевнетісь, что концентрат якiсний. Концентрат з контейнера задаваті повнicтю в купаж, контейнер обробіті пом якшення водою i Залишки концентрату з водою такоже внести у купажну ємнiсть. Пicля цього в купажну ємнiсть добавити воду до заданого про єму i добро все перемiшаті на протязi 10 хвилин. Вiдiбраті пробу понапуваю, перевiріті органолептічнi i фiзіко-xiмiчнi показатели. Если напiй вiдповiдає Вимогами ГОСТу 28188-89, его направляються у промiжну ємнiсть перед пастеризаторами. У випадка вiдхілення показнікiв вiд стандартних, данний купаж корегують. Поки iз однiєї ємнocтi розлівають напiй, в iншiй готують новий купаж.
Если на протязi змiни увесь концентрат з Великої ємності НЕ БУВ використаних, то необxiдно пiдєднаті крушку, якові Використовують для зберiгання залішкiв концентрату, i через патрубок Пропустити дiоксід вуглецю для создания вуглекислий тиску.
З промiжної ємностi напiй потрапляє у Першу секцiю трьохступеневого пастеризатора, noтiм у Середнев, де ВІН нагрiвається гарячее водою (температура 95 ° С) до температури 85 ° С. Гарячу воду отримуються у третiй секцiї пастеризатора, нагрiвають ее гострив парою (температура парі 130 ° С). Нaпiй з температурою 85 ° C поступа у промiжній Збiрник перед розливним машиною.
Розлив здiйснюеться у пакети, якi повиннi зберiгатіся у сухому провітреному прімiщеннi при температурi 17-20 ° С. Если пакети зберiгаються у холодному прімiщеннi, то перед качаном виробництва смороду повиннi Постоята одну добу у теплому прімiщеннi. Пакети вручну укладають у пакетопріймач розлівної машин??, Попередньо перевiрівші Назву понапуваю. Пакети роздуваються стерильним повiтря. Стерілiзацiю фiльтрувальніх капсул необхiдно Проводити в автоклавi на протязi 30 хвилин при температурі 121-142 ° С один раз на дому я в день caнiтарної ОБРОБКИ обладнання. Гарячий напiй розлівають в пакети 0,2л по про єму. Першi порцiї понапуваю злівають у каналiзацiю для Досягнення температури 85 ° С у розливним кранах. У випадка зупинки машини бiльше нiж на 5 хвилин i при зніженнi температури напою у промiжному Збiрник до 80-81 ° С, готов напiй автоматично поступає не до розливним кранів, а через Першу секцiю пастеризатора у промiжній Збiрник перед пастеризаторами i знову проходити шлях, ранiше описів , до розлівної машини. При цьом ВІН частково нагріває напiй, Який идет у Середнев секцiю пастеризатора.
Пicля розливу напою у пакети, пакети запаюються. Температура спаювання 16О - 165 ° С.
Закрітi пакети поступають у вану з водою (температура води 10-15 ° С) для охолодження вмісту пакету. Вода в вану поступає через холодильник и весь годину роботи машини ціркулює через него, пiдтрімуючі температуру води 10-15 ° С. У вану з водою додаються гiпохлорід натрiю. Концентрацiя Розчин винна буті 1,0 мг/л. Один раз на добу з вані злівають воду у каналiзацiю. Пicля проходження вані температура напою у пакеті становіть 40-45 ° С.
Пicля цього на пакет наноситися дата розливу напою. Далi наклеюють соломинку.
Готовий продукт укладають у короба. Короба поступають на автомат, де вiдбувається Склеювання їх клеєм i автоматично проставляється дата. Потiм короба складають на пiддоні i вiдправляють на склад готової продукцiї.
Гарантiйній Термін зберiгання понапуваю 12 мicяцiв при температу...
