ВСТУП
Молоко в більшості сімей росіян користується повсякденним попитом. Цей продукт з давніх часів вважається джерелом здоров'я. У досить великих кількостях молоко містить калій, кальцій, натрій, магній, хлор, фосфор, мікроелементи. Ще в давні століття лікарі використовували молоко для лікування хвороб, а філософи називали його соком життя.
Про користь молока можна говорити багато, але чи можна зберегти його корисні властивості і при цьому отримати упакований продукт з максимально тривалим терміном зберігання, мінімальною кількістю хімічних консервантів або взагалі без їх додавання, а також невисокою вартістю.
На вибір споживачами молочних продуктів впливає безліч різних чинників: ціна, якість, вид упаковки і т.п. Якщо говорити про зручність упаковки, то це оцінюють молоді покупці, але для людей більш старшого віку важливішим стає ціна.
Найбільш економічною, дешевої і зручною упаковкою для молока і кисломолочних продуктів сьогодні є пакети з поліетиленових багатошарових плівок. Для упаковки молока переважно використовується тришарова плівка на основі змішаних поліетиленових сполук. Будова пакету дозволяє витримувати механічні навантаження, не пропускати тепло і світло, досягати необхідної стерильності. А при використанні пятислойной бар'єрної плівки термін зберігання може досягати 30 діб і більше при кімнатній температурі. При цьому вартість упаковки значно менше, ніж у більш дорогих і матеріаломістких пакетів. У поліетиленову плівку молочні продукти фасують не тільки малі та середні молочні заводи, а й великі виробники, оскільки економічний ефект очевидний. Відчувають такі переваги і кінцеві споживачі, оскільки окрім зручною і практичною упаковки, вони отримують доступну ціну на продукт. За результатами проведених досліджень молоку і молочної продукції в плівці, вартість яких буде на 15% менше, ніж в картонній упаковці, перевагу віддадуть майже 70% населення. Підтвердженням широкого розповсюдження і популярності поліетиленової упаковки для молочних продуктів також є різноманіття технологічних підходів і пропозицій на ринку пакувальної техніки - від напівавтоматичних машин до повністю автоматизованих високопродуктивних ліній.
І актуальність такої упаковки продовжує зростати, особливо в кризовий період, коли підприємства активно розвивають напрямок продуктів економ-класу. Таке пакувальне рішення може значно знизити ціну продукції, що не вплинувши на якість.
Відповідаючи сучасним вимогам споживачів найбільш раціональним рішенням, є розфасовка продукції в пакет- «подушку».
1. Техніко-економічне обгрунтування
Федоровський район знаходиться на південному заході Башкирії. Районний центр - с. Федорівка, розташований в 200 км від Уфи і в 60 км від найближчої залізниці. Район утворений в 1955 році. Населення району складає 23,7 тис. Чоловік. Клімат теплий, незначно посушливий. Район спеціалізується на вирощування зернових культур і соняшнику, на розведенні молочно-м'ясної худоби, свиней. Є цегельний і молочний заводи. На території району проходять автодороги: Стрелібашево - Федорівка - Мелеуз, Федорівка - Стерлітамак.
Федоровський молочний завод, розташований в п. Федорівка Федорівського району Республіки Башкортостан. Завод був заснований в 1935 році.
Архівні документи Федорівського молочного заводу збереглися з 1 січня 1947 Завод розташовувався в колишньому магазині купця. Молоко надходило з 14 колгоспів. Влітку молоко сепаруватися, з вершків виробляли олію, з знежиреного молока робили сир, із сироватки - кисіль. У день виробляли 3-4 тонни масла. Овече молоко пускали на вироблення бринзи. Взимку молоко заморожували і відправляли на Мелеузовський молочно-консервний комбінат, де молоко розморожували і приймали його за вагою та по жиру. В основному всі операції по розфасовці, упаковці в ящики і маркування виконувалися вручну.
У 1966 р завод був механізований. Молоко приймали, охолоджували, сепаруватися в закритому потоці. Молоко сепаруватися для возращения відвійок господарствам-постачальникам в кількості 30% від прийнятого молока. З вершків виробляли масло жирністю 83,2%, сметану жирністю 30%, вершки жирністю 10%. Крім того виробляли молоко фляжное, сир, кефір.
З 1970 р котельню перевели на газове паливо. У компресорному цеху встановлені 4 холодильника потужністю 420 тис. Ккал/ч.
У 1991 р на Федорівське молочному заводі була проведена реконструкція, в результаті якої збільшилася потужність заводу до 70 т на добу, передбачено більш ефективне використання виробничої потужності, скорочення втрат і поліпшення якості продукції, що випускається. Був встановлений автомат з розливу кисломолочної продукції в пляшки.
...
