>
Витрати підприємства
3064402
53,5
Повна собівартість
5448507
95,2
16. Розрахунок валового доходу
Валовий дохід підприємства можна представити як суму надбавок і націнок на реалізовану продукцію. Валовий дохід як економічна категорія являє собою частину продажної ціни на продукцію громадського харчування, яка призначена для покриття витрат виробництва і обігу підприємства харчування і утворення прибутку.
Для розрахунку валового доходу слід визначити торгову надбавку.
Сума торгової надбавки розраховується за формулою:
СТН = Сс * Т%/100
Сс - вартість сировини за цінами постачальників, тис. руб;
Т% - відсоток торгової надбавки.
Таблиця № 19. Розрахунок валового доходу
Найменування сировини
Кількість - під сировини
Ціна постачальника, руб.
Вартість сировини за цінами постачальників, руб.
Торговельна надбавка
Націнка масового харчування
Валовий дохід
%
сума
%
сума
1
2
3
4
5
6
7
8
9
М'ясо та птиця
6563
200
1312600
40
525040
110
1443860
1968900
Крупи
3186,75
30
95602,5
40
38241
100
95602,5
133844
Риба
6070,25
100
607025
30
182108
95
576673,75
758781
Картопля
4274,25
30
128227,5
25
32057
100
128227,5
160284
Овочі
5007,8
20
100156
35
35055
110
110171,6
145226
Макар. вид.
3105,7
30
93171
25
23293
100
93171
116464
Жири та раст.м
1034,45
40
41378
30
12413
80
33102,4
45516
Інші
5945,4
30
1784
85
5053,59
6837
Разом:
2384105
3335861
Товарообіг дорівнює сумі вартості сировини і валового доходу.
2384105 + 3335861 = 5719966
17. Розрахунок балансової прибутку підприємства громадського харчування
При плануванні балансового прибутку підприємства визначають вплив різних чинників на її результат: валовий дохід, витрати, операційний прибуток, інші доходи і втрати.
Таблиця № 20. Розрахунок балансового прибутку
п/п
Показники
Результат
1
Валовий дохід
3335861
2
Витрати підприємства
3064402
3
Операційний прибуток (стр.1 - стор.2) від осн. діяльності
271459
4
Неплановані доходи
54370
5
Неплановані витрати
3370
6
Балансовий прибуток (стор.3 + стор.4 - стор.5)
...
