227,5
0,02
26
Овочі
100156
0,02
20
Макар. вид.
93171
0,02
19
Жири та раст.м
41378
0,02
8
Ост. товари
5945,4
0,06
4
Загальна сума природ. убутку
2044
14. Витрати підприємства громадського харчування
На статтю витрат В«Інші витратиВ» відносять всі витрати, не враховані вищий, які необхідно справити підприємству в прогнозованому періоді. Ці витрати також плануються виходячи з тарифів, нормативів. Постійні витрати плануються за сумою, а змінні - за рівнем (у% до товарообігу):
витрати на охорону праці і техніку безпеки;
оплату послуг зв'язку;
витрати на експертизу, сертифікацію та ін
На підставі запланованих витрат і проведених розрахунків слід скласти кошторис витрат.
1. Відрахування на соц. потреби розраховується за формулою:
Осоц = Від * 20%/100
Осоц - відрахування на соц. потреби;
Від - витрата на оплату праці.
2. Витрати на зберігання, добірку, подсортировку і упаковку товарів розраховується за формулою:
Рт = Ст * 1,5/100
Рт - витрата на зберігання, добірку, подсортировку і упаковку товарів;
Ст - сировина і товари в роздрібних цінах.
3. У% до товарообігу розраховується за формулою:
Тоб% = Від/Тоб * 100
Тоб% - у% до товарообороту;
Тоб - товарообіг до якому обчислений рівень витрат.
Таблиця № 17. Витрати підприємства громадського харчування
Стаття витрати
Сума
У% до товарообігу
Витрати на транспортні перевезення
34505
Витрати на оплату праці
610500
10,6
Відрахування на соц. потреби
122100
2,1
Витрати на утримання та оренду будівель
1120000
амортизація осн. коштів
132500
2,3
Відрахування на витрати і ремонт осн. коштів
98300
Знос сан. одягу, стіл. білизни і швидко ізнаш. предметів, посуду і приб.
2034
Витрати на газ, паливо і ел.енер. для произв. потреб
372083
Витрати на хран., добірку, подсортировку і упаковку тов.
35761
Витрати на рекламу
23841
Втрати тов. і продуктів при перевезенні і хр. і реаліз.
2044
Інші витрати 20%
510734
Усього витрат
3064402
53,5
Товарообіг до якого нарахований ур. витрат
5719966
100
В
15. Розрахунок повної собівартості продукції
Повна собівартість продукції включає собівартість сировини і витрати на організацію виробництва і реалізацію продукції.
1. Собівартість сировини розраховується за формулою:
Сс = Ст - Тн
Сс - собівартість сировини;
Ст - сировина і товари в роздрібних цінах;
Тн - торгові накидки.
2. Повна собівартість розраховується за формулою:
Пс = Сс + Іп
Пс - повна собівартість;
Іп - витрати підприємства.
3. У% до обороту розраховується за формулою:
Про = Ст/Тоб * 100%
Тоб - товарооборот.
Таблиця № 18. Розрахунок повної собівартості продукції
Показники
Сума, тис. руб.
У% до обороту
Сировина та товари в роздрібних цінах
2384105
41,6
Торгівельні накидки
238410
4,1
Собівартість сировини
2145695
38
