ся з корпусу, циліндра (Горизонтального), насосів з приводом, приймального бака для суміші, електрообладнання та продуктового трубопроводу. Система холодопостачання - аміачна. Цей фризер має ряд переваг перед деякими фризерів інших марок:
- загальна компоновка фризерів з баком для суміші виконана в єдиному корпусі прямокутної форми;
- бліцовка виконана у вигляді знімних панелей з відкриваються дверима, що створює зручності в обслуговуванні, ремонті та санітарній обробці;
- розташування пульта управління і приладів на передній панелі спрощує роботу оператори;
- знижені шумовібраціонние характеристики;
- підвищена надійність роботи окремих вузлів і агрегатів;
- передбачена блокування, що відключають клапан на лінії подачі аміаку при зупинці насосів або при мінімальному рівні суміші в баку, що попереджає пріморажіванія мішалки до циліндра;
- передбачені світлова та звукова сигналізації.
швидкоморозильних апарат ОСС призначено загартовування порції морозива і подачі їх на загортання. Апарат складається з камери, каркаса з ланцюговим транспортером і колисками, випарника, каркаса з вентиляторами, завантажувально-розвантажувального пристрою і транспортера. Загартовування морозива, триваюче 30-45 хв, відбувається в результаті обдування його холодним повітрям, які пройшли через горизонтальні труби випарних батарей. Після того як колиски зі стаканчиками пройдуть весь шлях в зоні гарту камери, вони повертаються до місця завантаження, де за рахунок повороту колисок на певний кут стаканчики вивантажуються в обертовий барабан, а порожні люльки надходять знову на завантаження. Обертовий барабан надає стаканчиках вертикальне положення і встановлює їх на транспортер для подачі на загортання.
Для пакування морозива в проекті передбачений пакувальний автомат Л5-ОЗЛ. Пакувальним автоматом служить ламінована поліетиленова папір щільністю 30-35 г/м ВІ або лакований целофан щільністю 35-40 г/м ВІ.
Для розплавлення коров'ячого масла використовується маслоплавітель, марки арж-МІ-0, 1. Він складається з ванни з пароводяним обігрівом і грати (або) стелажа, розташованої над ванною. Решітка виготовляється звичайно з труб, в які подається гаряча вода. Моноліти масла укладаються на решітки. Поступово воно розплавляється і накопичується у ванні.
Температура масла не повинна перевищувати 37 Вє С.
Такий підбір машин і апаратів забезпечить необхідні умови для планомірної і чіткої роботи всього підприємства, хороші умови праці, високу якість готової продукції.
При підборі обладнання передбачено нові високопродуктивні машини і апарати безперервної дії, використані однотипні машини, однаковій продуктивності і ємності, забезпечена механізація трудомістких процесів, продумані способи автоматизації, управління, контролю роботи обладнання.
Підібране обладнання є нескладним, доступним для експлуатації, миття та дезінфекції, дозволить здійснити всі технологічні процеси за прийнятою технологічною схемою при нормальних втратах сировини.
Підбір обладнання представлений у таблиці 3.1
Таблиця 3.1-Підбір технологічного обладнання
Найменування
Марка
Потужність л/год,
ємність, л
Габарити, мм
Площа, м ВІ
Кількість
довжина
ширина
висота
Резервуар
В2-ОМВ-2, 5
2500
1600
1640
3165
2,62
1
Ваги молочні
ЗМІ-500
500
1000
700
-
0,70
1
Насос ротаційний
НРМ-5
5000
650
300
285
0,19
16
Сепаратор-сливкоотделитель
Г9-ОСП-3
3000
852
560
1234
0,48
1
Просеиватель
