міни та визначення
(абзац введений Зміною N 1, затв. Наказом Ростехрегулювання від 07.10.2009 N 433-ст)
ГОСТ Р 52499-2005. Добавки харчові. Терміни та визначення
(абзац введений Зміною N 1, затв. Наказом Ростехрегулювання від 07.10.2009 N 433-ст)
ГОСТ Р 52738-2007. Молоко і продукти переробки молока. Терміни та визначення
(абзац введений Зміною N 1, затв. Наказом Ростехрегулювання від 07.10.2009 N 433-ст)
ГОСТ Р 52791-2007. Консерви молочні. Молоко сухе. Технічні умови
(абзац введений Зміною N 1, затв. Наказом Ростехрегулювання від 07.10.2009 N 433-ст)
ГОСТ Р 52814-2007 (ІСО +6579: 2002). Продукти харчові. Метод виявлення бактерій роду Salmonella
(абзац введений Зміною N 1, затв. Наказом Ростехрегулювання від 07.10.2009 N 433-ст)
ГОСТ Р 52969-2008. Вершкове масло. Технічні умови
(абзац введений Зміною N 1, затв. Наказом Ростехрегулювання від 07.10.2009 N 433-ст)
ГОСТ Р 52971-2008. Масло топлене і жир молочний. Технічні умови
(абзац введений Зміною N 1, затв. Наказом Ростехрегулювання від 07.10.2009 N 433-ст)
ГОСТ Р 53035-2008. Цукор рідкий. Технічні умови
(абзац введений Зміною N 1, затв. Наказом Ростехрегулювання від 07.10.2009 N 433-ст)
ГОСТ Р 51455-99 Йогурти. Потенциометрический метод визначення тітріруемой кислотності
ГОСТ Р 51331-99 Йогурти. Загальні технічні умови
. 1. Консерви
ГОСТ 23651-79 Консервована молочна продукція. Упаковка та маркування
ГОСТ 30305.2-95 Консерви молочні згущені і продукти молочні сухі. Методика виконання вимірювання
ГОСТ 30305.3-95 Консерви молочні згущені і продукти молочні сухі. Титриметричні методики
ГОСТ Р 51452-99 Консерви молочні згущені. Гравіметричний метод визначення масової частки жиру
ГОСТ 27709-88 Консерви молочні згущені. Метод вимірювання в'язкості
ГОСТ 30305.1-95 Консерви молочні згущені. Методики виконання вимірювань масової частки вологи
ГОСТ 29246-91 Консерви молочні сухі. Методи визначення вологи
ГОСТ 29248-91 Консерви молочні. Йодометричний метод визначення цукру
ГОСТ 718-84 Консерви молочні. Какао зі згущеним молоком і цукром. Технічні умови lt; # justify gt; У цьому стандарті використано терміни та визначення, встановлені нормативними правовими актами Російської Федерації [1], ГОСТ Р 52349, ГОСТ Р 52499 і ГОСТ Р 52738.
. Загальні вимоги
. 1. Йогурт повинен бути вироблений відповідно до вимог цього стандарту з дотриманням вимог нормативних правових актів Російської Федерації [1] по технічним умовам і стандартам організацій, затвердженими в установленому порядку для конкретного найменування йогурту.
(в ред. Зміни N 1, затв. Наказом Ростехрегулювання від 07.10.2009 N 433-ст)
. 2. Характеристики
. 2.1. Йогурт за органолептичними показниками повинен відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 1.
Таблиця 1
Найменування показателяХарактерістікаВнешній вид і міру вязкостіОднородная. При додаванні стабілізатора - консистенція железообразная або кремо- образна. При використанні смакоароматичних харчових добавок - з наявністю їх включеній.Вкус і запах Кисломолочний, без сторонніх присмаків і запахів. При виробленні з цукром або підсолоджувачем -в міру солодкий. При виробленні з смакоароматична харчовими добавками і вкусоароматізаторамі - з відповідним смаком і ароматом внесеного інгредіентаЦветМолочно-білий рівномірний по всій масі .При виробці з смакоароматична харчовими добавками і харчовими барвниками - обумовлений кольором внесеного інгредієнта.
. 2.2. Йогурт за фізико-хімічними показниками повинен відповідати нормам, зазначеним у таблиці 2.
Таблиця 2
Найменування показателяНормаМассовая частка жиру,% Від 0,1 до 10,0Массовая частка молочного білка,%, не менше: - для йогурту без компонентов3,2- для йогурту з компонентамі2,8Массовая частка сухого знежиреного молочного залишку (СОМО),%, не менше: - для йогурту без компонентов9,5- для йогурту з компонентамі8,5Кіслотность, ° Той 75 до 140ФосфатазаНе допускаетсяТемпература продуктів при випуску з підприємства, ° С4 +/- 2
Примітки
. Норми показників: масова частка жиру, масова частка білка,...
