потім протягом 7-10 днів у приміщенні при температурі 20 35 ° С. Після просушування цибулин обрізають, залишаючи шийку завдовжки 5 см. Зберігають цибулю в сухому, добре провітрюваному приміщенні при температурі 3-5, а цибуля-севок - 14-18 ° С.
ВИСНОВОК
Спекотне сонце і родюча земля дарують нам можливість повною мірою насолодитися неповторним смаком різноманітних овочевих культур. Здавна овочі займають чи не головне місце в харчуванні людини, саме тому наш сайт безроздільно присвячений ім.
Що таке овочі? Овочі - що криється за цим нехитрим назвою? За визначенням, овоч - це їстівна частина виростає на землі рослини та не є при цьому травою, спецією, горіхом, зерном або фруктом. Це досить ємне визначення дозволяє віднести до даного розряду навіть ті плоди, які згідно з уявленнями ботаніки є ягодами (наприклад, досить відомі огірки).
Всі овочі поділяються на групи:
Коренеплоди: буряк, ріпа, морква, хрін та ін.
Бульбоплоди: батат, картопля та ін.
Капустяні: всі сорти капусти (савойська, брюссельська, білокачанна, броколі та ін.)
Цибулеві: часник і цибулю (порей, ріпчаста і ін.)
Томатні: баклажани, помідори, стручковий перець
Гарбузові: кабачки, гарбуз, огірки та ін.
Бобові: будь боби, горох Хімічний склад овочів
Овочі мають низьку калорійність і буквально насичені водою (від 70 до 96,5%). Вони вельми багаті корисними елементами, такими як:
Вуглеводи (засвоювані і неусвояемие)
Білки (в горосі, бобах)
Клітковина
Пектинові речовини
Геміцелюлоза
Мінеральні речовини (калій, кальцій, фосфор, магній, залізо, йод та ін.)
Ефірні олії
Вітаміни (А, В, С, D, Е, U, К, H, PP)
Овочі виключно корисні - кожен із видів благотворно впливає на перистальтику кишечника, а також насичує організм вітамінами і життєво важливими елементами. Завдяки своїм унікальним властивостям овочі допомагають виводити з організму шлаки і токсичні речовини, вони зміцнюють капіляри, благотворно впливають на склад крові і сприяють полегшенню стану при цілому ряді захворювань.
Овочі, як і фрукти, знаходять широке застосування в косметології - їх вводять до складу ефективних масок для обличчя. Крім того, овочі є незамінним елементом будь-яких дієт для схуднення.
Вибираючи овочеві культури, які можна «поселити» на присадибній ділянці, необхідно враховувати відразу кілька важливих факторів. Насамперед, це площа, відведена під посадку. Якщо місця мало, то варто віддати перевагу «компактним» культурам - це морква, буряк, цибуля-порей та ін.
Другий важливий нюанс - освітленість. Не всі культури люблять яскраве сонце, а деякі просто не можуть рости в тіні. Останній фактор - тип ґрунту - ранні культури добре виростають на легкому піщаному грунті, а ось пізні віддають перевагу більш важкий глинистий грунт.
Методи збору овочів відрізняються - все залежить від характеристик і часу визрівання певної овочевої культури. Крім того, велике значення має термін передбачуваного зберігання.
Існує безліч способів заготівлі овочів-їх заморожують, солять, квасять, маринують, сушать. З овочевих культур готують смачні салати, крім того деякі сорти зберігають у свіжому вигляді чи не до наступного врожаю (наприклад, буряк, картопля, морква, гарбуз і ін.). Для цього необхідно забезпечити відповідні умови - обов'язковими «супутниками» тривалого зберігання є темрява, чисте повітря, невисокий рівень вологості і певна температура без різких перепадів в ту чи іншу сторону. Як зберегти корисні властивості овочів? Щоб зберегти весь корисний склад овочів необхідно з розумом підходити до питання їх теплової обробки. Втрату мікроелементів запобіжить мала кількість води, в якій варяться овочі. Зберегти вітаміни можна, лише максимально скоротивши час обробки (для цього овочі нарізають безпосередньо перед варінням і готують мінімальну кількість часу під закритою кришкою).
Велика частина овочів перекочувала до нас із інших країн. Приміром, батьківщиною огірків вважається Індія, картопля пройшов довгий шлях з Перу в Голландію, а звідти переселився в наші широти (завдяки Петру I). Редьку нам «подарували» Єгипет і Китай, а квасоля - Туреччина. Споконвічно російськими овочами багато хто вважає ріпу, моркву, хрін і капусту - чи так це насправді перевірити і переконатися навряд чи вдасться.
Як бачите, навіть знайомі нам овочі можуть при...
