ості мармеладу, реалізованого в ТОВ ??laquo; АННА-ПВ р Азова.
Для досягнення цієї мети були вирішені наступні завдання:
розглянуто асортимент мармеладу;
вивчений хімічний склад і харчову цінність мармеладу;
охарактеризований вимоги до якості і дефекти мармеладу;
розглянута характеристика діяльності компанії ТОВ ??laquo; Анна - ПВ raquo ;;
проаналізований асортимент мармеладу, реалізованого ТОВ ??laquo; Анна - ПВ raquo ;;
проведена оцінка якості мармеладу на відповідність вимогам стандартів.
На основі проведених розрахунків можна зробити висновок, ТОВ ??laquo; АННА - ПВ реалізує досить широкий і стійкий асортимент желейного мармеладу. Отриманий коефіцієнт широти дорівнює 100%, тому можна сміливо сказати, що асортимент в магазині широкий. Широта асортименту магазину може також бути непрямим показником насиченості ринку товарами: чим більше широта, тим більше насиченість. Отримане значення стійкості свідчить про те, що 62,5% усіх представлених видів мармеладу користуються стійким попитом у покупців.
За результатами проведених випробувань було виявлено, що желейний мармелад часточки асорті від відкритого акціонерного товариства Кондитер raquo ;, желейний мармелад з ароматом абрикоса Шарліз від товариства з обмеженою відповідальністю МосТрестКондітер raquo ;, желейний мармелад часточки асорті Шарліз від товариства з обмеженою відповідальністю МосТрестКондітер raquo ;, желейний мармелад зі смаком Малини від відкритого акціонерного товариства ударницю raquo ;, мармеладні часточки з ароматом Лимона від товариства з обмеженою відповідальністю Кондитерська фабрика Червоніла не відповідають вимогам ГОСТ 6442-89 Мармелад. Технічні умови за таким показником як вологість продукту. Желейний мармелад часточки асорті ВАТ Кондитер також не відповідає вимогам ГОСТ за показником форми, у зв'язку з наявністю дефектних одиниць. Мармеладні часточки з ароматом Лимона від товариства з обмеженою відповідальністю Кондитерська фабрика Червоніла не відповідають вимогам ГОСТ також за показниками маси нетто, смаку, аромату і кислотності. Зразок № 5 мармеладне асорті Мармеландія від відкритого акціонерного товариства ударницю повністю відповідає вимогам ГОСТ: смак приємний кисло-солодкий; запах - характерний заявленим ароматизаторам; колір - рівномірне, незначна насиченість фарби без помутнінь, без вкраплень. Консистенція - студнеобразная, що не затяжистая, пружна, прозора зламі. Форма - багатокутник з чіткими кордонами, без деформацій. Поверхня - обсипана цукром з тонкокристаллической скоринкою, що не липка. У ході визначення фактичної маси нетто було виявлено допустиме відхилення від вимог ГОСТ, рівне 0,4% (менше на 2г). У ході визначенні вологості також було виявлено відповідність вимогам ГОСТ. Вологість зразка № 5 склала 15,29%, що відповідає необхідній нормі (згідно ГОСТ вологість=15-23%). У результаті визначення кислотності було виявлено відповідність необхідним нормам: кислотність даного зразка дорівнює 8,0?. На підставі вищевикладеного випливає, що зразок №5 є якісним товаром.
На основі проведених досліджень можна сформулювати наступні пропозиції ТОВ ??laquo; АННА - ПВ :
поліпшити умови зберігання товарів на складі для збереження вихідної якості мармеладу в процесі реалізації;
організувати додаткову викладення желейного мармеладу. Додаткова викладка допомагає створити індивідуальний імідж магазину, підкреслити деталі інтер'єру, створити в магазині атмосферу свята, викликати у покупця певні емоції (відчуття затишку, подив, захоплення і т.д.);
організувати спеціальні полиці для зберігання мармеладу, упакованого в м'які пакети з метою збереження форми.
Список використаної літератури
1. ГОСТ 6442-89 Мармелад. Технічні умови
2. ГОСТ 5897-90 Вироби кондитерські. Методи визначення органолептичних показників якості, розмірів, маси тіла і складових частин
. ГОСТ 5898-87 Вироби кондитерські. Методи визначення кислотності і лужності
. Малютенкова С.М. Товарознавство та експертиза кондитерських товарів: навч. посібник для вузів/С.М. Малютенкова.- СПб Пітер, 2007. - 182с.
. Рижакова А.В. Товарознавство та експертиза кондитерських товарів: підручник для вузів/А.В. Рижакова.- М .: Академія, 2005. - 125 с.
. Чепурний І.П. Товарознавство та експертиза кондитерських товарів: підручник для вузів І.П.. Чепурний.- М .: Дашков і К, 2009. - 299 с.
7.http://ru. wikipedia lt; http: //ru.wikipedia/gt;
...
