динаміці відбулося за рахунок зростання надходження товарів (+39562,2 тис. руб.), залишків на початок періоду (+4039 тис. руб.), збільшення запасів на кінець періоду ( +7126 тис. руб.) та іншого вибуття товарів (- 877 тис. руб.).
Визначимо середні товарні запаси:
На 01.01.2012 р .: (17097 + 23536)/2=20316,5 тис. руб.
На 01.01.2011 р .: (21136 + 16410)/2=18773 тис. руб.
Проведемо аналіз товарооборачиваемости ресторану «Олена» за 2011-2012 рр. (таблиця 5).
Таблиця 5. Аналіз товарооборачиваемости ресторану «Олена» за 2011-2012 рр.
Показатель2011 г.2012 г.Отклоненіе (+, -) Темп росту,% Товарообіг, тис. руб.259536309287,2 + 49751,2119,2Средніе товарні запаси, тис. руб.20316,518773-1543,592,4Товарооборачіваемость, дні28,1821,85-6,33-Швидкість обороту, обор.12,7716,48 + 3,71 -
У ресторані «Олена» товарооборотність в динаміці прискорилася на 6,33 дн. і за 2012 р склала 21,85 дн. У звітному періоді в результаті прискорення товарооборачиваемости кількість оборотів, що здійснюються середнім товарним запасом, збільшилася з 12,77 до 16,48, або на 3,71 обороту.
На розмір зміни середнього товарного запасу вплинули 2 фактори: зростання обсягу товарообігу; прискорення товарооборачиваемости.
Товарообіг ресторану «Олена» в динаміці зріс на 19,2%, а середні товарні запаси знизилися на 7,6%. Товарні запаси в даному випадку внаслідок зростання товарообігу збільшилися на 3900,77 тис. Руб. (20316,5?? (+19,2)/100), а за рахунок прискорення товарооборачиваемости середні товарні запаси знизилися на 5444,27 тис. Руб. (- 1543,5 тис. Руб. - 3900,77 тис. Руб.).
Зі збільшенням товарообігу товарні запаси зростають більш повільними темпами, тобто в розмірі кореня квадратного з темпів приросту товарообігу. Отже, у зв'язку з зростанням товарообігу на 19,2% товарні запаси повинні були зрости тільки на 4,38% () і скласти за 2012 р 21206,36 тис. Руб. (20316,5? 104,38/100).
Для прискорення товарооборачиваемости в ресторані «Олена» слід застосовувати такі заходи: покращувати комерційну роботу по закупівлі товарів; покращувати товарні запаси, які тривалі терміни не реалізуються; ефективно використовувати механізм ціноутворення (зменшувати торговельні надбавки); застосовувати прогресивні форми обслуговування; постійно вивчати попит споживачів. Більш докладно дані заходу будуть розглянуті в наступне розділі курсової роботи
Серйозним недоліком в системі управління запасами є відсутність у керівництва ТОВ «Олена» довгострокової стратегії управління запасами.
2.3 Контроль за станом товарних запасів
Проведемо планування товарних запасів ресторану «Олена»:
) економіко-статистичним методом з використанням ковзної середньої.
Таблиця 6. Вихідні дані для розрахунку нормативу товарних запасів ресторану «Олена» на 2013 рік методом ковзної середньої
ГодУсловние обозначеніяСреднедневной товарообіг за рік, тис. руб.Средніе запасів сумі, тис. руб.в днях2009 годK 1 568,421716330,192010 годK 2 625,5619125,630,572011 годK 3 +720,9320316, 528,182012 рочків 4 859,131877321,85
Спочатку розрахуємо середню для двох перших років (див. таблицю 6), потім для двох наступних і т.д.
Після цього зробимо повторне вирівнювання:
За допомогою отриманого вирівняного ряду ковзних середніх визначаємо середньорічне зміна запасів:
Для ресторану «Олена» норматив товарного запасу на 2013 р буде дорівнює 28,17 дня (28,54 - 0,37). Якщо середньоденний плановий оборот планованого 2013 складе 950 тис. Руб., То можна визначити норматив запасів в сумі, він складе 26761,5 тис. Руб. (950? 28,17).
2) за допомогою коефіцієнта еластичності:
Розрахунок коефіцієнта еластичності проведемо на підставі даних таблиці 7.
Таблиця 7. Вихідні дані для розрахунку коефіцієнта еластичності
Показатель2011 год2012 годФактіческій товарообіг за рік, тис. руб.259536309287,2Фактіческіе середні запаси за рік, тис. руб.20316,518773Темп приросту товарообігу,% - 19,2Темп приросту товарних запасів,% - - 7 , 6
Коефіцієнт еластичності дорівнює - 0,396 (- 7,6/19,2). Це означає, що при збільшенні товарообігу на 1% сума товарних запасів знизиться на 0,396%.
Темп приросту товарообігу планованого року порівняно з відповідним періодом минулого року складе 20%. Значить, темп зниження товарних запасів - 7,92% (0,396? 20). Норматив товарних запасів на 2013 р складе 17286,2 тис. Руб. (18773? (1 - 0,0792)).
3) індексним методом:
