29148Массовая частка металевих домішок (часток не більше 0,3 мм в найбільшому лінійному вимірі),%, не более3 * 10 -4 ГОСТ 15113.2Посторонніе домішки-ГОСТ 15113.2Зараженность шкідниками хлібних запасів-ГОСТ 15113.2
3. Практичне завдання
ковбасний кави зберігання маркування
Задача: при прийманні партії рибних консервів виявлені такі дефекти: незначна помятость банок без гострий граней; легкі поверхневі подряпини без порушення поверхневого шару, невеликі точки іржі на зовнішній поверхні банок, які після протирання в одних примірниках видаляються, а в інших залишаються темні точки: 10% з перевірених банок мають "хлопавку". Дайте висновок про якість консервів. Якщо ці консерви будуть визнані нестандартними, то вкажіть можливість їх використання. p align="justify"> Для вирішення завдання об'єднаємо вихідні дані та показники вимоги ГОСТу в таблицю.
Таблиця 7 - Дані для розв'язання задачі
Показник ГОСТаПоказатель образцаАналіз відповідності вимогам ГОСТаДля рішення скористаємося ГОСТом 11771-93. Пункт 1.7 його наголошує. Що "Допускають до реалізації консерви герметично закупорені і пресерви щільно закупорені за відсутності подтечності банок, що мають: ... В· незначну помятость корпусу банок без гострих граней; В· легкі поверхневі подряпини без порушення цілісності полуди; В· незначний наліт іржі на зовнішній поверхні банок у вигляді окремих точок, які після протирання банок видаляються або залишають темні точки, які не є раковинами ... " В· незначна помятость банок без гострий граней; В· легкі поверхневі подряпини без порушення поверхневого шару ; В· невеликі точки іржі на зовнішній поверхні банок, які після протирання в одних примірниках видаляються, а в інших залишаються темні точки; В· 10% з перевірених банок мають "хлопавку" З аналізу вимогам ГОСТу випливає, що 90% банок відповідають їм. Нестандартними відповідно до Держстандарту 11771-93 є 10% банок, які мають "хлопавку". Згідно ГОСТ 11771-93 п. 1.8, "Питання про використання консервів у банках з" хлопаючими "кришками і денцями вирішується органами державного санітарно-епідеміологічного нагляду". Таким чином, всі консерви, за винятком 10%, мають "хлопавку", є придатними для реалізації. Ті 10%, які мають "хлопавку", також є придатними в їжу, проте можуть реалізовуватися тільки з дозволу санітарних органів. Бібліографічний список
