доходів населення, включаючи США, росте споживання сиру, а споживання рідкого молока знижується. Споживання йогурту в розрахунку на душу населення також відповідно високий у країнах з високим рівнем доходів населення, таких, як Японія і Західна Європа. Зростаючий попит тут не спадає (рис. 3).
В
Рисунок 3 - Споживання йогуртів на душу населення (попит зростає швидше в країнах з високим рівнем доходів населення).
Однак, на відміну від ринку сухого молока або вершкового масла, світовий ринок йогурту є високо фрагментованим по країнах і регіонах для задоволення особливих переваг споживачів смаковим і поживним особливостям.
3. Світові ціни на молоко і молочну продукцію
Молочна галузь з точки зору продовольчої безпеки.
Ціни на цей вил продукції ростуть, це так. У цьому зв'язку задаються питання щодо взаємозв'язку між пропозицією на світовому ринку молока і загальної продовольчої ситуації в світі. Молочна галузь серйозного впливу на проблему продовольчої безпеки не зробить. Справа в тому, що далеко не у всіх країнах, що розвиваються молоко має величезне значення для населення. Одне справа Пакистан, зовсім інша - Мозамбік. Крім того, ціни на сухе молоко на світових ринках зростають, але це зовсім не означає, що скрізь ростуть ціни і на спожите молоко. Пакистан, наприклад, сухе молоко не імпортує. Тому внутрішній ринок окремих країн не пов'язаний з коливаннями цін на світових ринках. У програмах надання продовольчої допомоги молочні продукти займаю незначне місце. Зазвичай їх розподіляють серед годуючих матерів. Якщо брати Міжнародну продовольчу програму, то в ній на молочні продукти припадає менше 1% всіх витрат. Звичайно, бувають і винятки. У Мексиці молоко відіграє велику роль в деяких продовольчих програмах. І все ж, тільки в міру посилення глобалізації, створення більш інтегрованого ринку молочних продуктів і зростання споживання коливання цін у майбутньому можуть надавати вплив на оцінку продовольчої безпеки. Судячи з усього, в даний момент такого немає.
Всю другу половину 2003 року на світових ринках відзначався зростання цін на молочні продукти. Основні причини - обмежений експорт та стійкий попит на імпортовану молочну продукцію. У максимальному ступені зросли ціни на масло тваринне та сири, меншою - на незбиране молоко.
У зв'язку із зростанням світових цін скорочувалися розміри експортних субсидій, що виплачуються виробникам у США і в країнах Євросоюзу. Наприклад, в країнах ЄС експортні субсидії для виробників сиру В«ГаудаВ» скоротилися під другому півріччі на 10% до 1 тис. євро за тонну. Тим не менш, субсидії залишалися високими як для ЄС, так і для США. Наприклад, щоб експортувати масло тваринне без збитку для виробників, у другому півріччі розмір субсидій для його виробників у США доводилося підтримувати на рівні 1973 доларів за тонну, а в країнах ЄС - 1780 євро за тонну.
Таблиця 4 - Дов...
