Як не дивно, смак спиртних напоїв, неповторність букета в чому залежать від посуду, в якій їх подають. Ємність келихів, чарок, використовуваних для сервірування, залежить від міцності напою: чим міцніше напій, тим менше повинна бути ємність чарки. p align="justify"> При сервіруванні столу скляна або кришталевий посуд використовується в наступному асортименті:
В· чарки (ємністю 25 мл) - для лікеру (за відсутності коньячних чарок в них можна подавати коньяк);
В· чарки коньячні (типу В«тюльпанВ», у них наливають коньяку не більше 25 мл), розширені донизу й звужені вгорі, на низькій ніжці (коньячні чарки при попередній сервіровці на стіл не ставляться);
В· чарки (ємністю 50 мл) подають для горілки і гірких настоянок, наливок; ця чарка може бути подана і для коньяку, якщо гості замовили його для холодних закусок;
В· чарки (ємністю 75 мл) Мадерно - для кріплених і десертних вин: портвейну, мадери, хересу, мускату;
В· чарки (ємністю 75 - 100 мл) Рейнвейн - для білого столового вина: цинандалі рислінгу, Гурджаані, Сильванер. Звичайний колір чарки для білого вина - світло-зелений.
В· рейнвейную чарка може бути зеленувато-золотистого кольору, що підкреслює натуральний колір вина. Іноді для білого вина використовуються чарки з білого прозорого скла з ніжкою із зеленого скла; коли наливають біле вино, а воно зазвичай зеленуватого кольору, то вся чарка набуває зелений колір, що створює додатковий ефект. Такий чаркою сервірують стіл при подачі рибних гарячих страв або В«білогоВ» м'яса птиці;
В· чарки (ємністю 100 - 125 мл) лафітние - для червоного столового вина: мукузані № 4, сапераві, матраца, гамза; чарки можуть бути рожевих відтінків;
В· келихи (ємністю 125 мл) циліндричної форми, на ніжці - для шампанського та ігристих вин: донського, Цимлянського, російського. Ці келихи не зовсім зручні для наповнення, тому рекомендується подавати для шампанського вазочки, з яких швидше віддаляється вуглекислий газ і приємніше і зручніше пити;
В· фужери (ємністю 250 - 280 мл) - для мінеральної та фруктової води; їх можна використовувати і для пива;
В· пивні кухлі (ємністю 250 мл і 500 мл) розширеної донизу і звуженою догори форми;
В· склянки чайні (ємністю 200-250 мл);
В· стопки конусні (місткістю 100 - 150 мл) - для натуральних соків;
В· стакани цилінд...
