ці, більш коротких і широких, ніж у де сертной вилки.
В· Ложка для салату відрізняється від їдальні великим розміром. Кінчик ложки іноді роблять у вигляді трьох зубців.
В· Ложки разлівательние (ополоники) - для розливання супів, солодких страв і молока.
В· Щипці кондитерські - для перекладання борошняних кондитерських виробів.
В· Щипці для колки горіхів - дві міцні, з'єднані V-образно, рукоятки з зубчастими заглибленнями для горіхів.
В· Щипці для льоду представляють собою довгу U-подібну скобу з двома зазубреними лопатками.
В· Ножиці для винограду - для зрізання виноградин з кисті.
В· Лопатка Ікряним за формою нагадує плоский совок. Призначена для перекладання ікри із загальної чаші в тарілку.
В· Лопатка прямокутна - для перекладання м'ясних і овочевих страв.
В· Лопатка фігурна з прорізами - для перекладання гарячих і холодних рибних страв.
В· Лопатка фігурна - для перекладання кондитерських виробів, бувають чотирикутної форми.
Зовнішній вигляд столових приладів розглянуто в В«Додатку № 2В»
.5 Фужери для напоїв
При сервіруванні столу для винно-горілчаних виробів та різних напоїв застосовується посуд із скла і кришталю. Скляний посуд виробляється з скломаси, одержуваної шляхом плавлення кварцового піску в суміші з содою і деякими основними оксидами. Скляні вироби виготовляються методами видування, пресування, прессвидуванія і лиття. Широке застосування знайшла кольорова скляний посуд (при її виготовленні в скломасу додають барвники - люстрину, кобальт та ін.) Кришталевий посуд, як правило, використовується для урочистих випадків - прийомів гостей, банкетів. Кришталеві вироби виготовляються з білого скла, в яке при варінні додають оксиди свинцю (тобто це оптичне скло "важкий флінт" з високим коефіцієнтом заломлення). Через високий вміст розчинних сполук свинцю неприпустимо надовго залишати у кришталевій посуді їжу та напої, особливо містять алкоголь. З цієї ж причини не можна мити кришталевий посуд гарячою водою - оксиди свинцю частково розчиняються, і поверхню виробу стає мутнуватої, тьмяною. Кришталева посуд відрізняється високою прозорістю, грою світла, що відбивається в гранях, і дзвоном. Якість кришталю характеризується його художнім оформленням - алмазними гранями. Простий ромбоподібний малюнок - чотири алмазні грані, складний - з дрібною сіткою граней. p align="justify"> ...
