т, Який віробляється сквашування пряженого молока чистими культурами термофільного молочнокислого стрептококи Streptococcus salivarus subsp. thermophilus.
2. Асортимент даного продукту Включає: ряжанку з масів частко жиру 2,5; 3,2; 4,0 и 6%, біоряжанку, ряжанку Медова.
3. Як будь-який молочний продукт его звітність, перевіряті на Якісні показатели. При ВИРОБНИЦТВІ ряжанка контролюється та перевіряється НЕ позбав сировина что Надходить на виробництво, альо ї ВСІ послідуючі стадії его виробництва. p> 4. Для виробника продуктів харчування жіттєво ВАЖЛИВО є Впровадження надійної системи управління якістю, яка здатн Постійно функціонуваті в умів масового виробництва. Вимоги стандарту ISO 22000 базуються на принципах НАССР. Концепція НАССР передбачає систематичність ідентіфікацію, оцінку та управління небезпечний факторами, Які істотно вплівають на Якість продуктів харчування.
Перелік літератури
1. ДСТУ 3662-97 В«Молоко коров'яче незбиране. Вимоги при закупівлі В». p> 2. ДСП 4.4 4011-98 В«Державні санітарні правила для молокопереробніх предприятийВ». p> 3. ГОСТ 5867-90 В«Молоко та молочні продукти. Методи визначення масової частки жиру В». p> 4. ГОСТ 26754-54 В«Молоко та молочні продктов. Методи визначення температури В». p> 5. ГОСТ 3623-73 В«Молоко та молочні продукти Методи визначення пастеризаціїВ». p> 6. Власенко В.В., Машкін М.І., Бігун П.П. "Технологія виробництва іпереробкі молока та молочних ПРОДУКТІВ В». - Вінниця; ГІПАНІС С.200-306. p> 7. Бредіхін С.А., Космодем'янський Ю.В., Юрін В.К. В«Техніка і технологія переробки молокаВ». - М. Піщепроміздат, 2001 - 400с. p> 8. Ніконенко В.М. "Обладнання та технологія молочного виробництва". - К. "Урожай", 1995р.292 с.
9. Технологія молока і молочних продуктів. П.Ф.Дяченко, М.С.Коваленко, А.Д.Гріщенко, А.І.Чеботарев - М. Харчова промисловість, 1971р. 309с. p> 10. Патратій А.П., Арістова В.П. "Довідник для працівників лабораторій і підприємств молочної промисловості "- М. Харчова промисловість. 1980 431с. p> 11. Ростроса Н.К., Мордвинцева П.В. Курсове та дипломне проектування підприємств молочної промисловості. М.: Харчова промисловість, 1976 г. 260с. p> 12. Соколова З.С. Збірник завдань курсу "Технологія молока і молочних продуктів". - М.: Харчова промисловість, 1975. 321с. p> 13. Соколова З.С. Збірник завдань курсу "Технологія молока і молочних продуктів". - М.: Харчова промисловість, 1975. 456с. p> 14. Харитонов Д.І., Харитонов В.Д. Довідник технолога цільномолочного виробництва. М.: Харчова промисловість, 1967.-290с.
15. Гісіна І.Б. Технологія молока і молочних продуктів. М.: Харчова промисловість, 1973. - 374 с. p> 16. Машкін М.І., Париш Н.М. Технологія виробництва молока и молочних ПРОДУКТІВ. Навчальне видання. - К.: Вища освіта, 2006. - 351 с. p> 17. Онопрійко А.В, Хромцов А.Г, Онопрійко В.А. Виробництво молочних продуктів. Практичний посібник. - М.: ІКЦ "Март", Ростов н/Д: видавничий центр "Март", 2004.-384с. p> 18. Технологія молока і молочних продуктів/Дьяченко П.Ф., Коваленко М.С., Грищенко А.Д., Чеботарьов А.І. М.: Вид-во. Харчова промисловість, 1974. - 447 с. p> 19. Бородай С.В. Технологія молока и молочних ПРОДУКТІВ: Конспект лекцій для студентов спец. 7.091709. Розділ "Загальна технологія сіроробства" - 4.1. - І - С., 2001. - 32 с. p> 20. Галат Б.Ф., Гриненко В.І, Машкін М.І. та ін Молоко: Виробництво і переробка: Монографія - Харків, 2006. - 352 с. p> 21. Ініх Г.С., Бріо П.П. Методи аналізу молока і молочних продуктів. - М., 1971. - 423 с. p> 22. Інструкція по мікробіологічному контролю виробництва на предпритий молочної промисловості. - М.: 1988. - С. 122. p> 23. Інструкція по технохимічеському контролю на підприємствах молочної промисловості. - М.: 1990. - 192 с. p> 24. Молоко, молочні продукти і консерви молочні. - М., 1983. -423с. p> 25. Перцева Ф.В, Гурський П.В, Машкін М.І. та ін. Технологія переробки молока. - Харків: ХДУХТ, 2006. - 378 с. p> 26. Ромоданова В.0., Костенко Т.П. Лабораторний практикум з технохімічного контролю предприятий молочної промісловості. - К.: УДУХТ, 1997. - 102с. p> 27. Ткали Т.К. Технохімічних контроль на підприємствах молочної промисловості. М.: ВО Агропромиздат, 1990. - 192 с. p> 28. Інструкція по технохимічеському контролю на підприємствах молочної промисловості. - М.: 1988, - 112 с. p> 29. Інструкція по мікробіологічному контролю виробництва на підприємствах молочної промисловості. - М.: 1988, -
30. Галат Б.Ф., Машкін М.І., Козача Л.Г. Довідник з технології молока. //-2-е вид. перераб. і доп. - К.: Урожай, 1990. - 192 с. p> 31. Інструкція по технічному контролю на підприємствах молочної промисловості. - М.: ЦНТІТЕІ, 1977. - 182 с. p> 32. Методичні вказівки з контролю припасів і матеріалів при виробництві молочних продуктів. - К.: 1973. - 74 с. p> 33. Кугенев П.В., Барабанщиків Н.В. Практикум по молочному справі. - М.: Колос, 1968. - 286 с. br/>...
