омішка до борошна для випічки хліба. Однак присутні в них глікозиди надають їжі деяку гіркоту і при вживанні насіння у великій кількості можуть викликати отруєння. Тому рекомендується попередньо вимочувати насіння в розчині соди або варити їх у протягом 3-4 ч., зливаючи кілька разів воду.
Дудник лісової
Потужне трав'яниста рослина висотою до 200 см з коротким, досить товстим вертикальним кореневищем і великою кількістю дрібних коренів. Стебло порожнистий, борозенчасте, у нижній частині і місцях відходження листя має пурпурове забарвлення. Вгорі гіллясте. Листя двічі-або тріждиперісторассеченние, нижні на довгих черешках, шірокотреугольние, довжиною до 60 см, верхні - сидячі. Сегменти листя довгасті, по краю острозубчатие. Черешки листя з борозенкою, на розрізі тригранні, у їхніх підстав є великі, мішковидні піхви. Квітки дрібні, білі з жовто-зеленим відтінком, пелюстки зовні рожеві. Суцвіття - великий складний парасольку до 15 см у поперечнику. Плоди коричневі довжиною 2 - 6 мм. Цвіте з липня до вересня. p> У їжу використовують молоді соковиті стебла, черешки листя і нерозпущеною квіткові бруньки. Черешки листя йдуть для приготування щей, супів, борщів, окрошек, Ботвінов Нерозпущеною квіткові бруньки після відварювання в солоній воді смажать і подають на стіл як вишукану страву. З нирок, відварених у цукровому сиропі, після охолодження і підсушування виходять смачні пряні солодощі. Молоді очищені стебла їдять сирими. p> Ялина сибірська
Дерево від 5 до 20-25 (40) м заввишки і від 8 до 35 (50) см у діаметрі. Крона узкоконіческая, з гілками до самого низу. Кора сіра. Молоді гілки густо коротко рудувато-волосисті. Хвоя чотиригранна, колючий, розташовується поодинці. Чоловічі шишки фіолетово-червонуваті. Зрілі жіночі шишки висячі (Луски їх на верхівці цілокраї) обпадають повністю. Цвіте в кінці травня, початку червня, дозрівають шишки з кінця серпня. p> Хвоя містить 180-398 мг% вітаміну С, причому кількість його збільшується з просуванням на північ. Для виготовлення вітамінних напоїв її промивають і кип'ятять 30 хв у закритому посуді. Охолоджують, додають журавлинний сік для поліпшення смаку і розливають у пляшки. p> Навесні яскраво-червоні молоді чоловічі шишки, дуже схожі на суницю, їдять у свіжому вигляді і після кип'ятіння у цукровому сиропі як ласощі (комі: коляоз).
Звездчатка середня, або мокриця
Звездчатка - Одно-або дворічна трав'яниста рослина з сімейства гвоздикових з тонким, лежачим, вузлуватим стеблом і дрібними яйцевидно-загостреними листами, верхні - сидячі, нижні - з черешками. Довжина стебла Я 10-30 см Квітки дрібні, білі, на довгих квітконіжках. Плід - довгаста коробочка з численними округлими або ниркоподібним насінням. Цвіте з червня по вересень. Поширений бур'ян на городах, у садах, засмічених місцях. Із зелених частин рослини можна приготувати салати. У відвареному вигляді мокрицю додають в борщі, вінегрети і використовують як вітамінну приправу до других страв.
Калюжниця болотна
Багаторічна трав'яниста рослина з коротеньким кореневищем. Стебла слабоветвістие, порожнисті, висотою 15-45 см. Листя городчато-зубчасті, округло-ниркоподібним форми. Квіти яскраво-жовті. Одне з рано квітучих рослин. p> Рослина багате каротином, в Сибіру вживають як протицинговий засіб. Калужница має і харчове значення: квіткові бутони ошпарюють окропом і маринують у оцті як приправу. Коріння рослини відварюють і додають в борошно для випічки хліба. У фазі цвітіння рослина слабо отруйно, містить протоанемонін, холін і берберин. p> Кіпрей вузьколистий, іван-чай вузьколистий
Багаторічна трав'яниста рослина, 50-150 см заввишки. Стебло голий, листорозміщення чергове. Листя довгасті, сидячі, цілокраї. Квіти до 3 см в діаметрі, червонувато-рожеві, зібрані у великі верхівкові кисті (до 40 см завдовжки). Плід - коробочка довжиною до 6-8 см. Цвіте в червні-серпні. Поширений по всій республіці.
Солодкі кореневища, що містять багато крохмалю і цукру, вживаються як овоч в сирому або відвареному вигляді. Молоде листя теж можна вживати в їжу як капусту. Листя вживаються як сурогат чаю. p> Дзвіночок збірний
Багаторічна трав'яниста рослина з прямостоячим стеблом до 50 см заввишки, з білуватим пушком. Листки прості чергові: нижні-на крилатих черешках, довгасто-ланцетні з серцеподібною підставою; верхні - яйцевидні, сидячі. Квітки темно-або світло-фіолетові на квітконіжках в пазухах листків. Цвіте у червні-серпні. Росте на луках, схилах річкових берегів, в трав'янистих лісах басейну Сисоли, Вичегди, Мезені, верхньої та се днів Печори зрідка.
Крім дзвіночка збірного, часто зустрічаються інші види дзвіночка: до олокольчік круглолистний і до олокольчік розлогий . Зелень всіх цих видів вживається для салатів і тушкування, коріння годяться для заправки супів.
Кропива дводомна ...
