Багаторічна трав'яниста рослина. Висота 30-150 см. Стебла і листя засаджені пекучими щетинистий волосками. Листя яйцевидно-ланцетні, з крупно-пільчатимі краями. Квіти роздільностатеві, рослина дводомна. Поширена по всій лісовій частині республіки як засмічена на сміттєвих місцях, біля житла, у садах, городах і по узбіччях доріг.
Повсюдно молоді пагони і листя її вживають як весняний овоч для зелених щей. За поживності кропива не поступається кращим бобовим. p> Кубишка жовта
Багаторічна трав'яниста рослина. Від потужного підводного кореневища щорічно виростають на довгих тригранних черешках великі, 20-25 см завдовжки листя. На безлистих квітконосах утворюється по одному жовтому квітці (2-3 см в діаметрі). Цвіте в червні-серпні. Росте в озерах, ставках, старицях і по затонів річок. p> Кореневища можуть вживатися в їжу, їх відварюють у солоній воді або висушують і розмелюють на борошно, яку додають у хліб. У сирому вигляді кореневища отруйні. Насіння містить до 45% крохмалю і дубильні речовини. У підсмаженому вигляді можуть вживатися як сурогат кави.
Латаття біла
Багаторічна водне трав'яниста рослина. На товстих кореневищах утворюються м'ясисті додаткові корені, вгору піднімаються довгочерешкові, великі листи (15-30 см завдовжки) і квітконоси, що несуть по одному великому білому квітці, в діаметрі до 8-12 см. Цвіте в червні-серпні. Росте в озерах, по старицях і затонів річок. p> М'ясисті коріння їстівні, їдять їх відвареними або смаженими в олії. Висушені і розмелені кореневища додають у хліб. В результаті досліджень, проведених рядом авторів, встановлено, що К. біла містить крохмаль (20%), глюкозу, багато дубильних речовин і золи. Насіння багаті крохмалем (45%), містять дубильні речовини, золу і трохи жирів. Вони можуть вживатися як сурогат кави. Потребує в охороні і використовується лише в безвихідному положенні!
Очиток пурпуровий
Очиток пурпуровий, або скрипун, заяча капуста, - багаторічна трав'яниста рослина з сімейства толстянкових, з бульбоподібними, Шишкоподібної-потовщеними коренями. Стебла більш прямі, ніж у очитки великого, і менш гіллясті, злегка червонуваті, висотою до 70 см. Листя м'ясисті, товсті, голі, крупнозубчатие, чергові, яйцевидно-довгасті, овальні, загострені, верхні - сидячі з круглим підставою. Квітки невеликі, в густих щитковидних суцвіттях, темно-червоні або пурпурові. Цвіте з липня по вересень. p> Листя і молоді пагони мають приємний кислуватий смак і використовуються для приготування салатів, вінегретів, супів, щей, заливних м'ясних і рибних страв. Листя заготовляються про запас шляхом засолювання і квашення. p> Рогоз вузьколистий і рогіз широколистий .
Зростають біля берегів стоячих і повільно поточних водойм. Ці два види рослини відрізняються шириною листя і розмірами суцвіть. У Р. широколистого листя 10-20 мм шир., плоскі, нижня маточкова частина суцвіття 2-2,5 см в діам., чорно-бурого кольору. Цвіте у липні. У Р. вузьколистого листя 4-8 мм шир., При основі жолобчасті, маточкова частина суцвіття не більше 1,5 см в діаметрі, темно-коричневого кольору. Цвіте у червні-липні. p> Обидва виду можуть бути використані дуже різноманітно. Кореневища їх, особливо у Р. вузьколистого, в сухому вигляді містять до 45% дрібнозернистого крохмалю, придатного для заміни рисового крохмалю. На борошно йде серцевина нижньої частини стебла і кореневище, а також до борошна підмішують пилок.
Яглиця звичайна
Багаторічна трав'яниста рослина, висотою 100 см, стебло гладкий, злегка борозенчасте. Верхні листки трійчасті, нижні - двічі трійчасті, світло-зелені. Квіти білі, в складних парасольках, без загальної і приватних обгорток. Цвіте у червні-липні. Росте по світлим лісах, чагарниках, ярах, в садах і городах, біля житла. p> Молоді листя і черешки, що мають своєрідний, приємний, декілька пряний запах, вживаються як овочі для приготування щей і салатів.
Стрілолист звичайний
Багаторічна водна рослина. Росте по берегах річок, озер, стариць і в дрібних заводях річок. Квітконосне стебло без листя, вис. 30-80 см. Усі листки прикореневі, вони бувають трьох типів: повітряні, плаваючі і підводні. Повітряні довгочерешкові мають списоподібна-трикутну пластинку, підняту над поверхнею води. Платівка в плаваючих на поверхні води листя яйцевидної форми зі стрілоподібним підставою, черешки довгі, але слабкі. Підводне листя сидячі, лінійні, прозорі, зі слабо розвиненими паралельними жилками. Квіти раздельнополиє, зібрані в суцвіття у вигляді розкидистою Мутовчатое кисті. Верхня частина суцвіття складається з тичіночних, нижня - з маточкових квітів. Цвіте в червні-іюлеI.
Сухі бульби і кореневища, багаті крохмалем, використовуються для виготовлення борошна. Свіжі бульбоподібні освіти вживаються в їжу в печеному вигляді. p> Сусак зонтичний
...
