форми заготовок і становить 15-60 хв. p align="justify"> Шостий етап включає наступні операції:
) охолодження,
) зберігання.
Охолодження і зберігання хліба здійснюють у хлебохранилище, де створюються спеціальні умови.
) транспортування хліба в торговельну мережу.
У торгову мережу хліб відправляється в спеціальних контейнерах.
Організаційна структура управління - це сукупність керуючих ланок, розташованих у суворій співпідпорядкованості і забезпечують взаємозв'язок між керуючою і керованою системою.
Організаційна структура підприємства ТОВ "Русь" внаслідок малої чисельності персоналу гранично проста, вона представлена ​​в таблиці 3.
Головним керівником є ​​директор, якому підпорядковуються головний бухгалтер, технолог і механік.
Головному бухгалтеру підпорядковується спеціаліст з постачання.
Технологу підпорядковуються пекарі, формувальники, пакувальники, водій-експедитор, вантажники, прибиральниця.
Таким чином, можна зробити висновок, що організаційна структура ТОВ "Русь" є ієрархічною лінійною структурою управління, що зазвичай характерно для малих підприємств.
В організації відсутній матеріальне стимулювання працівників. Існує також проблема плинності кадрів, зокрема серед формувальників і пакувальників, зважаючи на порівняно невисокою оплати праці. p align="justify"> Також варто відзначити, що на підприємстві переважає ручна праця, який не вимагає навичок і умінь, а значить, оплата такої праці буде порівняно низькою.
Незважаючи на це не можна сказати, що мотивація на підприємстві відсутня зовсім. Завдяки малій кількості персоналу керівники мають особистий контакт з усіма співробітниками і є для них авторитетом, що слід вважати мотиваційним чинником. p align="justify"> На ТОВ "Русь" представлена ​​лінійно-функціональна структура управління. Підприємство працює у 2 зміни, вихідний - неділя. Підприємство ТОВ "Русь" за обсягом виробництва вважається малим і багато керуючих, і контролюючі функції суміщені з іншими посадами. Робітники в бригаді також взаємозаміняють один одного. Загальна кількість працівників - 17 осіб:
. Директор підприємства - 1 чол. p align="justify">. Бухгалтер - 1 чол. p align="justify">. Механік - 1 чол. p align="justify">. Технолог - 1 чол. p align="justify">. Спеціаліст з постачання і збуту - 1 чол. p align="justify">. Водій - експедитор - 1 чол. p align="justify">. Вантажник - 2 чол. p align="justify">. Прибиральниця - 1 чол. p align="justify">. Формувальник - 4 чол. p align="justify">. Пекар - 2 чол. p align="justify">. Пакувальник - 2 чол. p align="justify"> Функції та посадові обов'язки персоналу організації.
Директ...
