p> У кожного агрегату в рамці під оргсклом вивішується коротка характеристика, правила експлуатації і техніки безпеки із зазначенням відповідальної особи форматом 297'210мм. p> Перед початком роботи кухаря проходять інструктаж з техніці безпеки з обов'язковою розписом в журналі інструктажу. p> Біля електрообладнання повинні бути діелектричні килимки. До початку роботи необхідно проводити зовнішній огляд обладнання та пробний пуск механічного устаткування.
Обідня зал і виробничі приміщення обладнуються вогнегасниками з розрахунку на 200 м 2 площі їдальні - 1 ОХП-10 або порошковим вогнегасником: 2 л. - 2 шт. або 5 л. - 1 шт. p> Будівля має бути забезпечено системою пожежогасіння. p> Коридори, виробничі приміщення, цехи обладнуються пожежною сигналізацією та пожежними гідрантами, які у ящику в комплекті з вогнегасником і пожежними рукавами (2 шт.).
Висновок
У цій роботі я зробив розрахунок рибного цеху солдатської їдальні, його обладнання та інвентарю, штату кухарів і добового наряду, компонування їдальні з відображенням її на кресленні. p> Виконана робота дозволила мені зрозуміти всі тонкощі проектування їдалень, зануритися в цей, безумовно, творчий процес, дізнатися всю складність і трудомісткість цієї діяльності, а найголовніше вона змусила перейнятися почуттям відповідальності за точне і ретельне виробництво розрахунків, необхідне для майбутньої чіткої та безперебійної роботи їдальні. p> Робота важлива ще й тим, що дозволяє майбутнім керівникам відчути відповідальність за свою службу, за особовий склад, за ввірені матеріальні цінності. br clear=all>
Список використаної літератури
1. Наказ Міністра оборони Російської Федерації 2000 р. № 400 Про затвердження Положення про продовольче забезпеченні Збройних Сил Російської Федерації на мирний час
2. Норми забезпечення столово-кухонним посудом, обладнанням, інвентарем та миючими засобами, затверджені наказом Заступника Міністра Оборони РФ - Начальника Тилу Збройних Сил РФ 2001 р. № 100
3. Інструкція з організації харчування особового складу військових частин, установ ЗС РФ. М.: Воениздат, 1994 м.
4. Керівництво з приготування їжі у військових частинах, військово-навчальних закладах та установах армії і флоту. М.: Воениздат, 1992 р.
5. Основи проектування їдалень військових частин. Навчальний посібник. Власюк: ВФВАТТ, 1998 р.
6. Планування харчування в їдальнях військових частин. Навчальний посібник. Власюк: ВФВАТТ, 2001 р.
