старих домашніх тварин, непридатних до роботи на полях. У будь-якому випадку м'ясо було дуже твердим, його рідко смажили, а довго розварюють в бульоне.Хлеб і крупи були головними продуктами в античному світі. З них готували юшки та каші, такі, як маза - суміш борошна, меду, солі, оливкової олії та води; турон - суміш борошна, тертого сиру і меду. Багато продукти перед приготуванням посипали ячмінної борошном. Рясно використовувалися квасоля та інші бобові рослини. p align="justify"> Національним супом древніх римлян був борщ - спеціально для нього вирощували багато капусти і буряка. Навіть великий поет Горацій вважав своєю основною справою вирощування капусти. Згодом цей прекрасний суп поширився серед багатьох народів світу. p align="justify"> Сніданок і обід проходили дуже швидко, а вечері приділяли велику увагу. До нього збиралася вся родина. Зазвичай, подавався суп з бобових, молоко, сири, свіжі фрукти, а також зелені оливки в розсолі і паста з чорних оливок. У наслідку, на римських столах з'явився хліб, а в багатих сім'ях - омари та устриці. Оскільки яловичина була великою рідкістю, в достатку використовували дичину, жаб і равликів. p align="justify"> Хліб в стародавньому Римі був трьох сортів. Перший - чорний хліб або panis plebeius, для бідняків, другий - panis secundarius, білий хліб, але низької якості. Часто населенню роздавали зерно, борошно або вже випечений хліб. Третій же - panis candidus - білий хліб високої якості для римської знаті. p align="justify"> Потрібно відзначити, що основна маса мешканців стародавнього Риму не мала тих можливостей, якими розташовували багаті римські вельможі, тому плебеї найчастіше купували їжу у бродячих продавців. Зазвичай це були оливки, риба у розсолі, своєрідний шашлик з диких птахів, варені восьминоги, фрукти і сир. Обід бідняка складався з шматка хліба, невеликих шматочків солоної риби, води або дуже дешевого вина низької якості. p align="justify"> Той, хто міг собі дозволити, обідав вдень у численних тавернах. Важливу роль на столі древніх римлян мало вино, яке зазвичай завершувало вечерю. Вироблялися, як червоні, так і білі сорти. У той період вже нараховувалися різні кооперативи з виробництва цього популярного напою. У Римі мався порт з сусіднім ринком, де продавалося виключно одне вино. При подачі на стіл вона звичайно розбавлялося водою і вживалося в теплому або в прохолодному вигляді, в залежності від пори року. Вино з додаванням меду вживали як аперитив. p align="justify"> Їжа, зазвичай, готувалася в глиняних горщиках, у бронзових або свинцевих каструлях, а для зберігання продуктів, як правило, використовували такі методи: копчення - для сирів, сушіння - для м'яса, покриття медом - для фруктів . У наслідку почали вживати розсоли. Хочеться відзначити, що сіль в той період, в основному, використовували як гроші, і нікому б не спало на думку посолити-яке блюдо виключно для смаку. Сіль цінувалася дорого, так як вживалася для збереження продуктів у далеки...
