Хліб - найдавніша їжа людини з тих, що складаються з декількох інгредієнтів і вимагають великих трудовитрат при приготуванні. Можливо, саме необхідність вирощувати хліб змусила людину перейти до осілого життя від полювання і збирання. Задовго до того, як випадково (чи невипадково) вдалося виявити, що із зерен і води можна створити цікаве блюдо, жителі стародавньої Месопотамії і Єгипту вирощували пшеницю просто для їжі. Пізніше придумали робити тісто з розчавлених зерен з водою. Навчившись молоти зерна в борошно, люди незабаром відкрили для себе технологію випічки простих коржиків. Перші коржі були з ячменю, кукурудзи і пшениці. Цікаво, що в древньому і сучасному Китаї хліб не грає такої важливої ??ролі, як в західному суспільстві. Його місце займають рис і локшина.
Назва хліб дуже знайоме для жителям півночі. Слово хліб за традицією означає продукт у вигляді великого випечних виробів, яке має особливий кислий смак. Найголовніше, його можна довго і зручно зберігати. З погляду дієтології хліб-джерело енергії, так як це джерело вуглеводів. Хліб - традиційний російський продукт, тим більше символ російської харчової культури. Слід визнати, що хліб є золотом ключем від дверей між китайською і російською культурами. Однак, те, що більшість іноземців знає про хліб, тільки маленька частина російської хлібної культури. Без хліба не обійшлося російському народу. Прислів'я про хліб передається з вуст у вуста: Хліб - усьому голова; хліб - дар божий, батько годувальник. Хлібопекарське виробництво теж високо розвинене.
Недарма в народі кажуть: хліб на стіл і стіл престол, а хліба ні шматка і стіл дошка. І особливо доріг свіжоспечений домашній хліб до смачного обіду, приготовленого знову-таки своїми руками. Але головна умова, для того щоб хліб вдався на славу, це гарний настрій не тільки у господині, але і у всіх домашніх під час таїнства приготування тіста.
Хліб - об'єднує назву для групи продуктів харчування, пріготавліваемих шляхом випічки, паровою обробки або жаріння тесту, що складається, як мінімум, з борошна і води. У більшості випадків додається сіль, а також використовується розпушувач, такий як дріжджі. В деякі сорти хліба також додають спеції такі, як зерна кмину, горіхи, родзинки, курагу та зерна (насіння кунжуту, маку). Зерна також служать для прикраси. Хліб можна їсти окремо, проте часто його їдять з вершковим, арахісовим або соняшниковою олією, варенням, маргарином, джемом, желе, мармеладом, медом, що, по суті, є стравою, що носить назву бутерброд. Хліб використовується також як основа для сендвіча. Він може бути тільки випеченим або згодом підрум'яниться (наприклад, в тостері) і може подаватися практично без обмежень від кімнатної температури до гарячого стану.
З глибокої давнини хліб любимо і шануємо. На думку істориків і археологів, хліб був відкритий понад 15000 років тому. У кам'яному віці люди їли зерна в сирому вигляді. Пізніше, вони навчилися їх розтирати їх між каменями і отриману борошно змішували з водою. Тобто перший хліб являв собою рідку кашу. Коли древні люди навчилися добувати вогонь, вони почали пекти коржі.
Будучи головним засобом існування, провідним продуктом харчування, хліб одухотворяється, наділяється магічними властивостями, стає предметом оспівування, возвеличення. Хліб, як узагальнене вироби з зерна, як родове поняття поділяється на безліч видів, які набувають і свої власні назви, і специфіку використання в певних ритуалах. Підчас будь-який вид випечних виробів, маючи своє найменування, може як синонім використовувати назву хліб.
Все багатство хліба булочних виробів і їх назв у російській мові не тільки свідчення величезної значущості в житті російської людини хліб взагалі як основного продукту харчування.
Походження слова хліб невідомо, всіма етимологами визнається запозичення. Але джерело запозичення визначається всіма по-різному. Професор-античник Б.В. Казанської пише, що найбільш ймовірно зближення готського hlaifs, що має те ж слово. Ніде більше його немає, як тільки в цих мовах, історично зустрілися, як відомо, в Повослінье і в Подніпров'ї. Але, слов'янське і ніколи не відповідає німецькому і ні в тому, ні в іншому мові цьому слову не знаходиться підходящого кореня.
Одне із значень у слова хліб - борошняне печиво з кислого тесту: так визначає його В.І. Даль і уточнює хліб, чорний житній, а пшеничний білий, калач, пиріг, булька та ін. Raquo ;. На Русі спочатку пекли тільки білий хліб. Житній з'явився лише до 12 століття, але полюбився російським людям надзвичайно. До того ж він був і дешевше і ситніше. Випічка житнього хліба вважалася великим мистецтвом. Секрет його приготування тримався в таємниці і передався з покоління в покоління. Пристрасті до важкого кислого житньому хлібу завжди залишалося зага...
