і на Певний годину:
Вода мінеральна
Хліб білий
Сьомга з гарніром
Ковбаса т.к
Помідори фаршіровані
Печінка миня запечена
шпроти з лимоном
Курка Змасти з гарніром
Кошики з ікрою
Ситуація 6
Одержано замовлення на обслуговування вечері на Дві особини, до складу Якого входити:
Яєчня з Ковбас
Булочка "Здоров'я"
Курка фарширована
Канапе з семги
Скумбрія гарячого коптіння з гарніром
Підібраті напої до замовлення страв. <В
Ситуація 7
Замовлено на три особини:
Млінці на сковороді з маслом
Хліб білий
Ріба заливні
Язик відварній з гарніром
Паштет з печінкі
Підібраті вино-Горілчані та прохолодні напої. p> Ситуація 8
На замовлення № 1 отріматі в сервізній посуд, Передат его у холодний цех, отріматі замовлені страви та принести їх до зали. p> Ситуація 9
На замовлення № 2 віконаті розрахунок з відвідувачамі. p> Ситуація 10
Поясніті та продемонструваті правила розливу червоного вина з облогою. p> Ситуація 11
Продемонструваті правила подавання шампанського групі відвідувачів. p> Ситуація 12
Продемонструваті заміну використаних посуд та наборів после прийому Рибне закусок. <В В
Ситуація 13
Поясніті та продемонструваті подаванням однієї порції Горілки.
Ситуація 14
Продемонструваті заміну порожньої піріжкової тарілкі на тарілку з хлібом. p> Ситуація 15
Продемонструваті подаванням хлібу ФРАНЦУЗЬКИЙ способом.
Ситуація 16
Продемонструваті подаванням кріжаної води у глечик.
Ситуація 17
Продемонструваті подаванням ОВОЧЕВЕ соку одному відвідувачу. p> Ситуація 18
Податі одному відвідувачу фруктово-ягідній напій.
Ситуація 19
Податі молочно-фруктовий коктейль.
В
Ситуація 20
Податі вино на вибір поміж двох марок.
В
ДОДАТОК В
ПЕРЕЛІК таблиці для Заповненості
Таблиця В.1 - Добір вино-горілчаніх напоїв до замовлення страв
№ з/п
Найменування страв
Найменування вино-горілчаного напою
Посуд для підібраного напою
Таблиця В.2 - Добір и розрахунок кількості посуд, наборів для
обслуговування
№ з/п
Найменування страв и напоїв, послідовність їх подавання
способ подаванням
посуд, набори для подавання
Кількість одиниць
посуд, набори для споживання
Кількість одиниць
Таблиця В.З - Заявка у сервізну
№ з/п
Найменування посуд, наборів, скла
Кількість одиниць за резервом
Для сервірування столу
Для подавання страв
Таблиця В.4 - Заявка у білізняну
№ з/п
Найменування столової білизни
Кількість одиниць за резервом
Для сервірування столу
Для подавання страв
В
ДОДАТОК Г
ПРИКЛ...
