> +10 ... +12
Білі Столові вина: Ріслінг, Аліготе, Цінандалі и т.ін.
Чарка рейнвейну
V-100 см 3
Гарячі закуски
+18 ... +20
Міцні вина: портвейн мадера, Херес
Чарка мадера
V-75 см 3
Супі
+18 ... +20
Міцні вина, Які п'ють после споживання супу
Чарка мадера
V-75 см 3
Другі страви з риби, птиці з білим м'ясом
+10 ... +12
Білі сухі вина: Ркацітелі, Фетяска, Хемус, Аліготе и т. ін. /Td>
Чарка рейнвейну V-75 см 3
Другі страви з м'яса и дичину
+18 ... +20, а узімку
Червоні сухі вина: Алушта, Матраца, Каберне, Тіліані,
Чарка лафітна
V-125 см 3
+20 ... +22
Мукузані, Сапераві, Бордо, Гамза и т. ін.
Другі страви з птиці и дичину
+10 ... +12
Сухе и напівсухе шампанське
Келих подовженої ціліндрічної, грушоподібної або креманчатої форми
V-150 см 3
Овочеві страви (кольорова капуста, спаржа, артишоки, фаршіровані овочі, гриби)
+15 ... +18
Білі напівсолодкі Столові вина: Псоу, Тетра, Ахмета и т.ін.
Чарка рейнвейну
V-100 см 3
Солодкі страви и фрукти
+10 ... +12
Шампанське: напівсолодке, солодке, мускатного
Лікері (спирт - 35 ... 45 0 , цукор - 32-50%)
Десертні лікері (спирт 25 ... 30 0 , цукор - 35 ... 40%)
Алмаз, Ананасовий, Бенедіктін, Крістал, Кюрассо и т.ін.
кремом (спирт - 20 ... 23 0 , цукор 49 ... 60%)
Горобіновій, Шоколадний, Яблуневий и т.ін
Келих
V-150 см 3
В В
Лікерна чарка на вісокій ніжці, креманчатої форми V-25 см 3
Чорна кава, чай
+18 ... +20
Коньяки ордінарні
Марочні коньяки
Чарка коньячно У ФОРМІ маленького барила V-25 см 3
Прозорий тюльпаноподібній келих Розширення низу, звуженій угорі, на нізькій ніжці
V-100 ... 125 см 3
ДОДАТОК Б
СІТУАЦІЇ У Закладі РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
В
Ситуація 1
До ресторану прийшла компанія з чотірьох чоловіків, Які заступників:
Ікра зерниста з Вершкова маслом
Хліб чорний та білий
Яйці Варені Некрутов
Вода мінеральна
Курка "Галантін"
Ріба под маринадом
Компанія попросила допомога У підборі вино-горілчаніх виробів до замовлення. <В
Ситуація 2
В
До ресторану прийшла компанія три дівчіні та один юнак, Які заступників:
Шинка з гарніром
Оселедець натуральний з Цибулів
Хліб білий
Паштет з курячої печінкі
Вода мінеральна
Огірки та помідори натуральні
Ракові шийки запечені
Компанія заступників червоне Столове вино. <В В
Ситуація 3
отримай замовлення від чотірьох жінок (одна Похил віку):
Сік томатному
мариновані фрукти
Напій Яблуневий
Хліб чорний
Салат овочевий
Хачапурі
Асорті м'ясне
Сир твердий
Смороду попросили допомог у підборі вино-горілчаніх виробів.
Ситуація 4
Треба обслужіті чотірьох офіцерів, один з якіх майор, Які Попередньо заступників:
Сир твердий
Хліб чорний
Вода фруктова
Пампушки гарячі
Вода кіп'ячена з льодом
Асорті м'ясне
Бажання з ОВОЧЕВЕ гарніром
Салат рибний
Змасти холодна риба з гарніром
Млінці з ікрою та маслом
Підібраті вино-Горілчані вироби до замовлення.
В В
Ситуація 5
Підібраті вино-Горілчані вироби до замовлення, Яку ОТРИМАНО телефоном від молодої пар...
