висновку слід зазначити, що надлишок постачань лимонної кислоти з Китаю призводить до зниження цін на дану продукцію на світовому ринку. Багато європейських компаній переміщують виробництва в азіатський регіон з причини великих витрат на електроенергію та оплату праці. На думку фахівців, протягом наступних років приріст попиту на світовому ринку лимонної кислоти буде збільшуватися на 3,4-4,5%. br/>
.2 Сировина та матеріали
При виробництві лимонної кислоти повинно використовуватися наступне сировину і основні матеріали:
меляса бурякова з нормативної документації (НД) або цукор-пісок за ГОСТ 21, або цукор-сирець з технічного сертифікатом фірми-постачальника, або кукурудзяний крохмаль за ГОСТ Р 51985-2002 (ИСО 3400-97) ;
вода питна по СанПіН 2.1.4.1074-2001 або іншою НД, що діє в державах - учасницях Угоди;
кислота сірчана технічна контактна поліпшена або технічна першого сорту за ГОСТ 2184;
сода кальцинована технічна марки Б за ГОСТ 5100;
калій железистосинеродистий технічний за ГОСТ 6816;
вапно або крейда хімічно обкладена за ГОСТ 8253;
вугілля активний осветляющий деревне порошкоподібний марки ОУ-А і ОУ-В по ГОСТ 4453;
катіоніт марки КУ-2-8 НС по ГОСТ 20298;
аніоніт марки АВ-17-8 НС по ГОСТ 20301;
кислота соляна синтетична технічна за ГОСТ 857;
вапно хлорне по ГОСТ 1692.
Допускається застосування вітчизняних та імпортних сировини і матеріалів, відповідних вимогам НД та дозволених до застосування в харчовій промисловості органами держсанепіднагляду держав - учасниць Угоди.
Сировина та матеріали закордонного виробництва повинні бути дозволеними до застосування в харчовій промисловості.
.3 Виробничий процес
Сама назва лимонної кислоти нагадує нам про цитрусових, хоча лимонна кислота міститься у всіх фруктах, а також в хвої, листках бавовнику. До початку двадцятих років минулого століття цей важливий продукт отримували віджимаючи сік з лимонів, таким чином задовольнялося близько трьох чвертей світової потреби в лимонної кислоті (з однієї тонни лимонів виходить 25 кг лимонної кислоти). p align="justify"> В даний час лимонну кислоту отримують шляхом лімоннокіслого бродіння солодких відходів цукрового виробництва - меляси (меляси), викликаного пліснявими грибами роду Aspergillius niger (аспергілліус Нігер), тому виробництво часто розташовується спільно з виробництвом цукру. Сучасна технологія виробництва лимонної кислоти досить складна, енерго-і водоємна, що вимагає не тільки спеціального устаткування, а й дотримання високих санітарно-гігієнічних нормативів. Як наслідок, на підприємствах невеликої і середньої потужн...
