ісля зняття шкурку обсипають тирсою, приступають до знежирення. При цьому стежать, щоб на хутро не потрапив жир. Знежирення шкурок проводять відразу ж після їх зйомки за допомогою гострого ножа з негнучким лезом на спеціально виготовленої болванці довжиною до 1 м, конічної форми, з діаметром біля основи 15-18 см, а на початку закругленого конуса з діаметром близько 4-6 см. Болванку можна виготовити з дошки товщиною 5-6 см, шириною 15 - 18 см в кінці, конічної форми. Всі краї дошки повинні бути закруглені. Поверхня болванки ретельно шліфують наждачним папером. Знежирюють шкурку, починаючи з огузка і закінчуючи головою, обережно зрізаючи залишки м'яса, мускульної плівки і жиру. Сухожилля, м'ясо та жир по краях огузка, передніх ніг і на голові видаляють ножицями. При знежирюванні не можна оголяти коріння волосся. Якщо це допустити, волосся буде випадати, викликаючи порок шкірки - В«протягВ». Руки та шкірку постійно обтирають сухою тирсою, щоб не забруднити жиром волосся. Всі розриви і порізи, отримані в період зйомки і знежирення шкурок, зашивають білими нитками № 10 тонкою голкою зі стібками довжиною 2-3 мм. Зшиті краї повинні сходитися, але не утворювати складок. Знежирену шкурку протирають сухою ганчіркою або гарячими тирсою, зашивають розриви і розрізи, якщо вони були, і надягають шкурку на правилку (рис 3). Шкірку надягають міздрею назовні і хутром всередину і закріплюють на правилки дрібними цвяхами. Шкурки не можна сильно натягувати: їх надягають вільно, зберігаючи природну величину. Шкірку кріплять на правилки цвяхами: один в ніс, а два в отвори передніх і задніх лап. Шкурки з мокрим хутром спочатку висушують і лише потім надягають на правилки. Найзручніші і надійні - жорсткі правилки. Правильний підбір правілок дозволяє оптимально, без розтяжки, розправити шкурки. Сушать шкурки в тіні під навісом при температурі 25 - 30 В° С в горизонтальному положенні або з невеликим нахилом, що охороняє їх від розтяжки. Щоб уникнути ламкості в домашніх умовах їх сушать на відстані 1,5 - 2 м від джерела тепла. Сушка при низькій температурі і плохоі вентиляції може призвести до подпаріванію шкурок. У процесі сушіння на міздрі іноді виступають крапельки жиру, які слід видаляти. Під час сушіння шкурку кілька разів знімають з правилки і струшують, щоб провентилювати хутро і уникнути подпреванія волосся. br/>
5. Діагностика інфекційних та інвазіоннних хвороб
.1 Пастереллез (PaatereUosis)
Збудник: Pasteurella multocida, грамнегативний нерухомий мікроорганізм, овоідную-палочковидной форми, розміром 1,5 - 1,0 х 0,50 - 0,25 мкм, факультативний аероб, суперечка не утворює. Нагрівання до 70 В° С вбиває збудника за 5-10 хв, кип'ятіння - миттєво. Витримує заморожування при температурі -20 В° С, а при температурі -14 ... -16 В° С у м'ясі може зберігати життєздатність протягом року. p align="justify"> Післязабійна діагностика. При огляді туш...
