ення приросту ваги бичків проводять зважування:
від 0 до 4 місяців - здійснюють мірної стрічкою, вимірюючи обхват грудей за лопатками;
від 4 до 6 місяців - здійснюють на вагах.
Дані зважувань заносяться у відомість зважувань тварин. br/>
3. Заходи, спрямовані на підвищення м'ясної продуктивності і поліпшення якості яловичини
Основними заходами щодо підвищення м'ясної продуктивності худоби є:
. Годування новими високобілкові кормами.
. Перехід змісту бичків старше 6 місяців на прив'язну систему утримання. p align="justify">. Здача на м'ясокомбінат в ранньому віці при оптимальній живій масі з 400кг і вище. p align="justify"> Якісна характеристика яловичини включає оцінку туш, її відрубів за вагою, вгодованості і морфологічним складом. Крім того, мозкових частини туші оцінюється за хімічним складом, калорійністю, ніжності, соковитості, кольором, смаком, білкової повноцінності, влагоудерживающей здібності і ряду інших показників. p align="justify"> Формування хорошою полномясності, якість туші і м'яса молодняку ​​великої рогатої худоби в значній мірі залежить від інтенсивності вирощування і відгодівлі. Підвищений рівень годівлі в порівнянні з середнім збільшує вихід м'яса першого сорту на 13-15%, а вихід мозкових частини на 3-5%. p align="justify"> Рівень годівлі робить вирішальний вплив на відкладення жиру і формування мраморности м'яса, що визначає його якість і товарний вигляд. При рівномірному розподілі жиру по поверхні туші між м'язами і всередині м'язів поліпшується поживна цінність і смакові якості м'яса. p align="justify"> Серед інших факторів, що роблять вплив на якісний склад туші і м'яса, необхідно відзначити значення статі тварин і кастрації. Як правило, туші некастрірованних бичків дають високий вихід пісної м'якоті, особливо в шийної і спинно-грудної частини туші. М'ясо, отримане від кастратів і телиць, містить в 1,5-2 рази більше жиру, ніж від некастрірованних бичків. p align="justify"> Вимоги до туш хорошої якості тварин молочних порід можуть бути визначені наступним чином: вихід туші по відношенню до передзабійному вазі не менше 50%, при абсолютній вазі туш некастрірованних бичків - не нижче 230кг, кастратів - не нижче 200 і телиць - 175 кг. Оптимальний вік забою молодняку ​​15-18 місяців. p align="justify"> Зміна морфологічного складу туші і поживної цінності м'яса досягається також при різних типах годівлі (сухий концентратний або соковитий тип). Сухий концентратний тип годівлі формує більш скоростиглих тварин, сприяє посиленню відкладення жиру в туше і підвищує її вагу. p align="justify"> Залежно від прийнятого терміну реалізації і кінцевого ваги інтенсивне вирощування проводять з максимальним використанням дешевих кормів власного виробництва. При вирощ...
