и східчастім РЕГУЛЮВАННЯ температури.
Простота обслуговування, Надійність, універсальність, економічність и невісока відпускна ціна обумовлюють ШИРОКЕ! застосування ярусні електропечей у складі міні-пекарень продуктівністю від 350 до 1500 кг у зміну. Для Збільшення в два рази площі поду при віпічці роздрібніх и кондитерських виробів піч может комплектуватіся Додатковий вставками в пекарні камери и подові Аркуші.
Рис. 2.8. Піч хлібопекарська ярусна ХПЕ - 750/500.21 з разстойною шафою ШРЕ 2.2
Ваги Механічні настільні Tiger 15 (Mettler Toledo)
Виробник: Швейцарія
Електронні ваги Mettler Toledo Tiger 15 - це Швейцарські торгівельні ваги вісокої якості и надійності. Працюють від автономного живлення, мают Яскраве світлодіодну індікацію, яка Робить комфортним КОРИСТУВАННЯ при будь-якому освітленні. Виконання может буті Зі стійкою и без стійки. (Мал. 2.9.)
Холодильні камери Аріадна (Мал. 2.10)
Холодильні середньо температурні камери Забезпечують Збереження ПРОДУКТІВ при температурі від - 2 до + 6? С, нізькотемпературні - при температурі від - 15 до - 25? С. Холодильні камери збіраються Зі стандартних панелей за рахунок бічного профілювання панелей и стійок Із плавним защемлення, что крім віняткової механічної трівкості, Забезпечує такоже абсолютну теплову стійкість. Камері холодильні провадяться з панелей типу _андвіч и комплектуються холодильними агрегатами кращих італійськіх фірм Zanotti и Texnoblock. ОБСЯГИ камери варіюється від 3 до 500 м3.
Рис. 2.9. Ваги Механічні настільні Tiger 15 (Mettler Toledo)
Камері комплектуються каркасному и стелажного устаткування. Каркасне устаткування вікорістовується для размещения різноманітніх Видів харчових ПРОДУКТІВ (Наприклад, м ясніх туш) усередіні холодильних вітрин.
стелажного устаткування вікорістовується для размещения харчових ПРОДУКТІВ, что упаковані у різноманітну тару, Наприклад, у ящики, банки, коробки.
Рис. 2.10. Холодильні камери Аріадна
2.5 Охорона праці
У запобіганні нещасних віпадків працівники кухні повінні вивчити правила ЕКСПЛУАТАЦІЇ устаткування й здобудуть практичний Інструктаж у завідуючого виробництвом. У місцях розташування устаткування звітність, вівісіті правила его ЕКСПЛУАТАЦІЇ. Підлога в цехах винна буті рівною, без віступів, що не Слизько.
Суттєвій Вплив на стан організму працівника, его працездатність здійснює мікроклімат (метеорологічні умови) у виробничих пріміщеннях, под Яким розуміють клімат внутрішнього середовища ціх приміщень, что візначається діючою на організм людини сукупністю температури, вологості, руху Повітря та теплового віпромінювання нагрітіх поверхонь. На СЬОГОДНІ основним нормативним документом, что візначає Параметри мікроклімату виробничих приміщень є ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ. " Загальні санітарно - гігієнічні вимоги до повітря робочої зони [7].
Внаслідок тепловіділення від поверхонь технологічного обладнання, електродвигунів и випаровуваності Волога при мітті обладнання и підлоги спостерігається зміна температури и вологості Повітря. Щоб унікнуті цього проводять теплоізоляцію гарячих поверхонь обладнання, застосовують прото...
