натрієві і калієві солі оксіетілідендіфосфоновой кислоти (фосфонати) або етилендіамінтетраоцтової кислоти (трилон), а також сополімери органічних кислот.
Встановивши оптимальне співвідношення досліджуваних компонентів, були створені рецептури миючих засобів із заданими характеристиками.
2.3.6 Визначення дезінфікуючої здатності (бактерицидної активності) дезінфікуючих субстанцій
Для оцінки дезінфікуючої здатності (бактерицидності) застосовували суспензійний метод по Методиці випробування миючих і дезінфікуючих засобів для санітарної обробки обладнання на підприємствах молочної промисловості raquo ;, затвердженої Минмясомолпрома СРСР, 1975 г. (53, 115).
В якості тест-культур використовували стійкі штами 6-ти видів умовно-патогенних санітарно-показових мікроорганізмів. Мікробні суспензії (суміші 5 штамів кожної культури) готували в концентрації не менше 1108 КУО в 1 см3.
Приготовлені пробірки з різними концентраціями випробовуваних розчинів опускали у водяну баню, після встановлення необхідної температури (40 ° С) вносили по 0,1 мл приготованої суспензії мікробів, закривали пробірки стерильними пробками і примушували вміст. Після закінчення тривалості впливу 0,5 мл кожної суміші пересіювали в 10 мл розчину нейтралізатора для нейтралізації залишкової дії дезінфектанту, витримували протягом 5 хвилин і пересіювали 0,5 мл вмісту пробірки в 10 мл живильного середовища. В якості поживних середовищ при визначенні бактерицидності розчинів для тест-штамів Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Streptococcus faecalis, Staphylococcus aureus використовували бульйон ГРМ, м'ясо-пептони бульйон, а для Oospora lactis - рідке сусло. Термостатування проводили при температурах попереднього культивування бактерій.
Результати дослідів оцінювали через 48 годин. Остаточний результат встановлювали через 6 днів.
Якщо в першому, орієнтовному, досвіді росту мікробів не спостерігалося, то концентрацію препарату зменшували, повторюючи весь досвід спочатку. Якщо ж виявляли ріст мікробів в орієнтовному досвіді, то, навпаки, концентрацію засоби збільшували.
бактерицидної концентрації вважали установленої при отриманні трьох однакових результатів у повторних дослідах.
При випробуваннях дезінфекційних засобів, рекомендованих для застосування в молочній галузі важливе значення має показник білкового індексу. Білковий індекс показує падіння активності кошти в присутності високомолекулярних білків у порівнянні з активністю препарату в безбілкової середовищі. Відзначено, що бактерицидна активність багатьох дезінфікуючих засобів знижується при контакті їх з органічними сполуками, такими, як, наприклад, молочний білок. Тому необхідно визначати ступінь зменшення бактерицидності дезінфікуючих засобів при взаємодії їх розчинів з молочними забрудненнями. У якості останнього використовували незбиране молоко. Методика визначення білкового індексу така ж, як і при визначенні бактерицидності, з тією лише різницею, що до суспензії мікробів додають 10% стерильного незбираного молока.
2.3.7 Лабораторні дослідження ефективності миючого і дезіфіцірующего дії розроблених засобів санітарної обробки
Методика полягає в наступному: модельне забруднення, що складається з 70% молочного жиру (вершкове масло 82,5% жирності), 15% рослинних жирів кокосового масла, 10% сухого знежиреного молока і 5% сажі. Вершкове і кокосове масло, сухе знежирене молоко і сажу інтенсивно перемішували в ступці до отримання однорідної маси. Наносили 5 г забруднення (в середньому 0,1 г на 1 см2 площі) на поверхні пластинок (розміром 125 х 40 х 2 мм) з нержавіючої сталі, рівномірно розподіляли і підсушували при кімнатній температурі (18-20 ° С) протягом 24 годин. При сушінні забруднювача на пластинках маса його зменшується в середньому на 30%.
Підготовлені пластини вставляли в пази приладу Уіттлстоуна, підключеного до ємності з робочими розчинами миючого засобу різних концентрацій. Прилад Уіттлстоуна є частиною досвідченого стенду і дозволяє в лабораторних умовах відтворити процеси, максимально наближені до подій при механізованому (циркуляційної) мийці і дезінфекції молочного обладнання. Включали насос для циркуляції випробуваного миючого розчину певної температури через прилад протягом встановленого часу.
Після рециркуляції розчинів розроблених засобів пропускали водопровідну воду протягом 3-5-7 хвилин (до отримання нейтральної реакції за допомогою універсального індикаторного паперу). Після ополіскування пластин від залишкових кількостей кошти установку відключали і розкривали прилад Уіттлстоуна.
Ступінь видалення забруднень визначали візуально. Санітарну обробку миючим розчином вважали ефективною при відсутності на поверхнях пластин слідів білка і жиру.
При випробуваннях мийно-дезінфікуючого засобу до 5 г модельного забруднення додавали 1 мл мікробної суспензії (суміш 5 штамів о...
