мальному рівні дефектності AQL 4,0 і спеціальному рівні контролю S - 4 по таблиці 9;
Таблиця 9. Відбір проб для 1-й, 2-й і 3-ї груп показників якості
Обсяг партії продукції, банкі1 і 2 группи3 группаОб'ем вибірки, банкі1 Группа2 группаОб'ем вибірки, банкіПріемочное чіслоБраковочное чіслоПріемочное чіслоБраковочное чіслоПріемочное чіслоБраковочное чіслоОт 91 до 150 включ.81201301151-500131212301501-12002023125011201-1000032342380110001-3500050563481235001-1500008078561312
для 2-ї групи показників якості при приймальному рівні дефектності AQL 2,5 і спеціальному рівні контролю S - 4 по таблиці 9;
для 3-ї групи показників якості при приймальному рівні дефектності AQL 4,0 і спеціальному рівні контролю S - 2 по таблиці 9;
для 4-ї групи показників якості при спеціальному рівні контролю S - 2 по таблиці 10.
Таблиця 10. Відбір проб для 4-ї групи показників якості
Обсяг партії продукції, банкіОб'ем вибірки, банкіДо +1200 включ.51201-35000835001-15000013
Для визначення обсягу від партії відбирають 10 банок.
З вибірки безалкогольних енергетичних напоїв, зазначеної в таблиці 10, для контролю стійкості беруть дві банки і для контролю смаку, кольору і аромату - дві банки. Вміст залишилися у вибірці банок зливають в одну посудину і об'єднують з вмістом банок, відібраних для визначення обсягу продукції, і з вмістом банок, відібраних для визначення двоокису вуглецю (після проведення цих аналізів). Суміш ретельно перемішують і в отриманій об'єднаної пробі визначають інші показники 4-ї групи.
Точкові проби напоїв відбирають за допомогою розливного або Пробовідбірне крана. Відбір проб для контролю стійкості проводять відповідно до методами відбору проб для мікробіологічного аналізу за ГОСТ 26668.
До проведення аналізу банку з пробою напою зберігають при температурі від 0 ° до 5 ° С не більше 24 год [7].
Визначення органолептичних показників проводять за ГОСТ 6687.5-86. Продукція безалкогольної промисловості. Методи визначення органолептичних показників та об'єму продукції.
Зовнішній вигляд визначають візуально на відповідність вимогам НТД на готову продукцію. Оцінюють наявність перекосів, деформації, розриви, чистоту банки. Колір напоїв визначають візуально в чистому сухому циліндрі або склянці місткістю 250 см3. Оцінюють відтінок і інтенсивність забарвлення на відповідність вимогам НТД на готову продукцію.
Аромат і смак напоїв визначають органолептично негайно після наливу проби в дегустаційний келих при температурі 10-14 ° С. Оцінюють відповідність аромату і смаку вимогам НТД на готову продукцію.
Обсяг продукції визначають переливанням вмісту банки, попередньо доведеного до температури (20 ± 2) ° С, в чистий мірний циліндр. Обсяг напою визначають по нижньому краю меніска (для прозорих продуктів) або по верхньому краю (для сильно забарвлених і непрозорих продуктів) [10].
Визначення масової частки двоокису вуглецю проводять по ГОСТ Р 51153-98. Напої безалкогольні газовані і напої з хлібної сировини. Метод визначення двоокису вуглецю.
Метод заснований на вимірюванні тиску в газовому просторі над напоєм в металевій банці і розрахунку масової частки двоокису вуглецю в залежності від виміряного тиску і температури напою [12].
Визначення масової частки сухих речовин проводять за ГОСТ 6687.2-90. Продукція безалкогольної промисловості. Методи визначення сухих речовин.
ареометріческім метод заснований на визначенні масової частки сухих речовин за допомогою ареометра - сахаромера після проведення в пробі продукції повної інверсії з обов'язковим попереднім видаленням двоокису вуглецю.
пикнометрическим метод заснований на визначенні відносної щільності напою за допомогою пікнометра після проведення в пробі продукції повної інверсії і обчислення масової частки сухих речовин по таблиці.
Рефрактометричний метод заснований на визначенні масової частки сухих речовин за шкалою рефрактометра при температурі 20 ° С після проведення в пробі продукції повної інверсії [8].
Визначення масової концентрації кофеїну проводять за ГОСТ 30059-93. Напої безалкогольні. Методи визначення аспартама, сахарину, кофеїну та бензоату натрію.
Хроматографічний метод заснований на застосуванні високоефективної рідинної хроматографії (ВЕРХ). Метод є арбітражним.
Спектрофотометричний метод заснований на визначенні кофеїну в напоях безпосередньо після їх виготовлення за допомогою спектрофотометра [4].
...
