дукція1503Рибная продукція3004Гастрономіческая150 Таблиця 7. Норми завантаження холодильної камери в магазині
. Визначаємо максимальний товарний запас за формулою (1):
. Масложирова продукція:
Е=0,3 * 3=0,9 м?
. М'ясна продукція:
Е=0,5 * 5=2,5 м?
. Молочна продукція:
Е=0,4 * 4=1,6 м?
. Рибна продукція:
Е=0,2 * 4=0,8 м?
. Визначаємо потрібну площу охолоджуваної камери без урахування коефіцієнта збільшення площі за формулою (2):
1. Масложирова продукція:
S1== 3 м2
2. М'ясна продукція:
S1 == 16,7 м2
3. Молочна продукція:
S1 == 5,3 м2
. Рибна продукція:
S1 == 2,7 м2
. Визначаємо площу холодильної камери з урахуванням коефіцієнта збільшення площі камери на проходи та розміщення холодильних випарних батарей за формулою (3):
1. Масложирова продукція:
S=3 * 2=6 м2
2. М'ясна продукція:
S=16,7 * 1,8=30,06 м2
. Молочна продукція:
=5,3 * 2=10,6 м2
. Рибна продукція:
=2,7 * 2=5,4 м2
. Виконуємо теплотворний розрахунок за формулою (4):
. Масложирова продукція:
=24 * 100 * 6=14400 ккал/сут
. М'ясна продукція:
=24 * 100 * 30,06=72144 ккал/сут
. Молочна продукція:
=24 * 100 * 10,6=25440 ккал/сут
. Рибна продукція:
=24 * 100 * 5,4=12960 ккал/сут
. Визначаємо потребную холодопродуктивність холодильної машини з урахуванням холоду і коефіцієнта робочого часу брутто за формулою (6):
. Масложирова продукція:
Qбрутто == 963 ккал
. М'ясна продукція:
брутто== 4825 ккал
. Молочна продукція: брутто== тисячі сімсот один ккал
. Рибна продукція:
брутто== 867 ккал
Аналізуючи вищенаведені розрахунки можна зробити наступні висновки: по-перше, магазин «Горобинка» використовує недостатня кількість торгового холодильного обладнання, і, по-друге, те обладнання, яке використовується на підприємстві в даний момент, є застарілим.
Оскільки в магазині «Горобинка» використовується метод продажу товарів через прилавок, можна запропонувати для даного магазину сучасні види холодильного обладнання.
Холодильні шафи наступних вітчизняних виробників: Маріхолодмаш raquo ;, Торгмаш .
При характеристиці головними ознаками є їх корисний об'єм, температурний режим, матеріал і конструкція дверей, кількість полиць і наявність підсвічування і вентиляторів в охолоджуваному обсязі.
Більшість пропонованих шаф з вбудованими холодильними агрегатами мають об'єм 160-1400 л.
Шафи обох фірм представлені модифікаціями з глухими і скляними дверима, причому в комбінованих моделях обсяги среднетемпературной і низькотемпературної секцій практично рівні. Ці шафи конструктивно мають дві або чотири дверцята.
Краще всього використовувати моделі шаф з прозорою задньою стінкою (в цьому випадку шафа можна використовувати в першому ряду торгового обладнання в магазині), а також і з прозорими бічними стінками (в цьому випадку з'являється можливість кругового огляду зберігаються і демонстрованих продуктів - острівний варіант ).
Технічні характеристики холодильних шаф представлені в таблиці 8.
МодельОб'ем, лІсполненіе дверіРабочій діапазон t, ° СТолщіна стінки, ммГабаріти, ммФреонШХ - 0,5500стекло0 ... + 640697 * 2 028 * 620R134aШХ - 0,7700стекло0 ... + 640697 * 2 028 * 854R134aШХ - 1,01000стекло0 ... + 6401402 * 2028 * 620R134a Таблиця 8. Технічні характеристики холодильних шаф
Холодильні вітрини статичного охолодження «Двіна» призначена для зберігання і торгівлі сиром, ковбасами, молочними, гастрономічними, кондитерськими виробами. Всі вітрини і кути можуть монтуватися в лінію в різних поєднаннях, а також оснащуватися системою виносного холодопостачання. Універсальні середньотемпературні ходильні вітрини «Двіна» мають великий охолоджуваний запасник для зберігання продуктів. На всіх моделях вітрин встановлюються високопродуктивні безшумні компресори, вбудований агрегат, автоматичне відтаювання, знімна передня панель, ...
