и Білорусь;
при появі ознак простудного захворювання або кишкової дисфункції, а також нагноєнь, порізів, опіків повідомляють адміністрації і звертаються в організацію охорони здоров'я для лікування;
повідомляють про всі випадки захворювань кишковими інфекціями в сім'ї;
при виготовленні страв, кулінарних виробів та кондитерських виробів знімають ювелірні прикраси, годинники та інші предмети, що б'ються, коротко стрижуть нігті і не покривають їх лаком, не застібають спецодяг шпильками;
не палять і не приймають їжу на робочому місці (прийом їжі і паління дозволяються в спеціально відведеному приміщенні).
У їдальні є аптечка з набором медикаментів для надання першої медичної допомоги.
Учні установ, що забезпечують здобуття загальної середньої, професійно-технічної, середньої спеціальної освіти перед проходженням виробничої практики в даній організації в обов'язковому порядку проходять медичне обстеження і гігієнічне навчання в установленому порядку.
На підприємстві для контролю за дотриманням санітарних правил, правил особистої гігієни та дотриманням правильної експлуатації виробничого обладнання організується виробничий контроль.
Порядок і періодичність виробничого контролю за показниками безпеки, в тому числі лабораторних досліджень, встановлюється об'єктом за погодженням з органами і установами, що здійснюють державний санітарний нагляд.
Номенклатура, обсяг і періодичність виробничого контролю за якістю та безпекою вступника виробничого продовольчої сировини і харчових продуктів, технологічним процесом виробництва, а також умовами праці, дотриманням правил особистої гігієни працівниками відповідають типу і потужності об'єкта і визначаються з урахуванням санітарно-епідеміологічної характеристики виробництва, наявності шкідливих виробничих факторів, ступеня їх впливу на здоров'я людини і середовище її проживання.
Умови праці працівників об'єктів харчування відповідають вимогам чинних нормативних документів у галузі гігієни праці, затверджених у встановленому порядку.
У їдальні створені необхідні умови для дотримання правил особистої гігієни персоналу (наявність мила, одноразових рушників, антисептиків для обробки рук, туалетного паперу і т.п.).
Санітарно-побутове забезпечення працюючих здійснюється відповідно до діючих санітарних правил і норм, будівельних норм для адміністративних і побутових будівель.
Побутові приміщення (туалети, душові, кімнати гігієни жінок) обладнуються автономними системами витяжної вентиляції, з природним спонуканням.
При здійсненні штучної вентиляції у виробничих приміщеннях не допускаються протяги і охолодження повітря на робочих місцях.
У гарячому цеху встановлено систему кондиціювання повітря. Також кондиціонери встановлені і в торговому залі. p align="justify"> Для запобігання утворення і потрапляння в повітря виробничих приміщень шкідливих речовин кафе:
строго дотримуються технологічні процеси приготування страв;
операції, пов'язані з просіюванням борошна, цукрової пудри та інших сипких продуктів, виробляються на робочому місці, обладнаному місцевою витяжною вентиляцією;
всі роботи проводяться тільки при включеній місцевій витяжній вентиляції.
Допустимі рівні шуму і вібрації на робочих місцях у виробничих приміщеннях, обідніх залах відповідають гігієнічним вимогам, що пред'являються до рівнів шуму та вібрації на робочих місцях, у приміщеннях житлових і громадських будівель.
Загальна тривалість робочого часу на об'єкті встановлено у відповідності із чинним законодавством про працю.
Для дотримання працівниками всіх санітарних правил керівник організації забезпечує:
наявність на підприємстві справжніх санітарних правил;
виконання вимог цих санітарних правил та ознайомлення з ними усіма працівниками підприємства;
належне санітарний стан нецентралізованих джерел водопостачання та якість води в них;
організацію виробничого та лабораторного контролю;
необхідні умови для дотримання санітарних норм і правил на всіх етапах приготування та реалізації страв і виробів, що гарантують їх якість і безпеку для здоров'я споживачів;
прийом на роботу осіб, які мають допуск за станом здоров'я, що пройшли професійну, гігієнічну підготовку та атестацію;
наявність особистих медичних книжок на кожного працівника;
своєчасне проходження попер...
