ькій мові. Татарська мова набував право цивільного, став панівним, став свого роду міжнародним у Євпаторії - йому не змінювали навіть у громадських зборах.
Решта 3000 жителів не представляли із себе, як татарської згуртованої маси, а різновид або з національностей, або за родом занять на дрібні гуртки. p> Греки по перевазі, баркаснікі, трималися свого суспільства; вони добре зберегли свої національні риси і рідну мову.
Караїми, солепромишленнікі, більш великі торговці, так - ж тримаються твердо свого суспільства,
Що стосується євреїв, то вони не розбирали товариств, а за родом свого заняття факторства - трималися не суспільства, а справи. Росіян в Євпаторії було менше всіх інших. Головним чином те були чиновники, долею занесені сюди і служили в різних установах; звичайно, були і селяни, але в загальній складності росіян було все ж очевидно мало. [27, с.4]
Влітку різко зростає число будівельників - їх налічується до 1,5 тис (1862). Вони споруджували і ремонтували підприємства, майстерні, пристані, упорядковували місто, особливо В«аристократичнуВ», приморську частина, будували для багатіїв дачі, особняки. По - другій половині року (з червня по листопад), коли йшла видобуток солі в найближчому озері Сасик - Сиваш, на промислі трудилися до тисячі і більше робітників. [36, с.21]
Багато поміщицькі господарства займаються таким прибутковою справою, як розведення овець.
Найважливіша місцевість Євпаторійського повіту відома під загальною назвою В«ТарханкутуВ». Тут, переважно в обширних маєтках князя С.М. Воронцова (В«Ахмечетская бухта ") і В.П. Попова (В«КараджіВ») і деяких інших, і насамперед (до військового часу і опустенія повіту) і в подальший час саму прибуткову галузь господарства становить розведення простих кримських (Маліч) сірих овець для отримання сірих смушек, не тільки не поступається відомим В«РешетилівськаВ», але навіть далеко переважаючих ці останні (1867г.). Цих смушек щорічно йде в продаж від 7.000 до 10.000 штук і більше, оцінюваних на місці не дешевше 2 руб. 50 коп. і 3 руб. сріблом за штуку. Кращі до воєнного часу, продавалися дешевше 2 рублів сріблом штука. Сірі вівці, за загальним тут переконання, тільки в Тарханкуті НЕ перероджуються і тільки в цій місцевості можливі подібні чудові смушки, що приписуються властивості тамтешніх пасовищ. [+14, с3]
Заняття степовим городництвом або розведенням баштанів (за татарськи Бостан і постан) у Євпаторійському повіті до останньої Кримській війні становила важливу галузь місцевого сільського господарства. Під баштани переважно знімалися землі, оточуючі Євпаторії та верст на 20 - 25 від цього міста. Баштанщікі були виключно татари, частиною євпаторійські міщани, а ще більше державні селяни. Знімали виключно землю цілинний на три роки, засаджуючи її перший рік кавунами і динями, у другій - цибулею, в третій засіваючи пшеницею: За перші два роки платили власникові землі від кожного баштану грошима (по 10 і по 12руб. срібла), а в третій віддавали 10-у частину зібраного хліба. Кожен баштан (2.2/3 указная. Десят.) Приносив баштанщіку 150 до 210 руб. сріблом чистого доходу. Луку, відомого тут особливою міцністю, збиралося величезне кількість. Крім збуту в Сімферополі, Євпаторії, Севастополі і по інших містам губернії значна кількість відправляли морем до Одеси і навіть у Константинополь. Тепер із зменшенням після війни татарського населення, ця галузь господарства занепала, оскільки 2/3 земель, які розбиралися перш під баштани, ніким не розбираються, а розбираємі не приносять хліборобам і половини колишнього доходу. Рибальство в повіті, ніколи втім не колишнє значним, в даний час мізерно. Рибних заводів 3, з них один в Ахмечетской бухті (маєтку князя С. М. Воронцова) і два в селі Караджі (Маєток В.П. Попова). Скарги на повсюдне зменшення риби біля берегів Чорного та Азовського морів, з одного боку, а з іншого недолік в робочих (на Ахмечетском і Караджинська заводах перш робочі складалися з селян, нині - з вийшли з кріпосної залежності) мали наслідком те, що названі заводи стали приносити нікчемний дохід, приблизно до 1800 руб. сріблом. [14, с.3]
Про професіях і числі робітників можна судити з таблиці В«Про числі ремісників у м. Євпаторії 1873 В». p> I. Ремісників виготовляють
предмети їжі: майстрів: робітників: учнів
хлібників 15 жовтня
булочників 15 жовтня
м'ясників 6 Травня
кондитерів
Бузников 4 вересня
II.Пріготовляющіх
предмети одягу:
кравців 4 4 серпня
шевців 9 червня
модисток -
капелюшників -
шапочніков 5 2 Березня
башмачників 2 1 Лютого
Кожухарів 3 червні
III.Ізготовляющіх
предмети д/господарства
пічників 2
столярів 2 3 4
морніков 1
мідників 2
ковалів 2 лютого
половщіков
молярів 2
бондарів 3 травня
теслярів 6 4 червня
...
