незбиране: пастеризоване, стерилізоване, дитяче;
кисломолочну продукцію: ряжанку, кефір, йогурти та ін кисломолочні продукти;
сири жирні, сметану, пудинги, сир жирний і нежирний, сирну масу, сироватку, морозиво, вершкове масло, казеїн і ін
Всього асортимент продукції підприємства становить понад 150 найменувань різних видів високоякісної молочної продукції. p> Виробнича потужність підприємства дозволяє здійснювати переробку 61 тис. т. молока на рік. Фактично ж завод використовує тільки 44% своєї виробничої потужності, переробляючи по 25-27 тис. т. молока на рік.
На підприємстві використовується наступна технологічна послідовність переробки молока:
Що поступає сировина - молоко з господарств районів доставляється на завод у автомолцистерн. Перед вивантаженням сировина проходить лабораторний радіологічний і хімічний контроль. Далі сире молоко подається насосом по закопаної системі молокопроводів на охолодження, потім надходить у резервуари на накопичення.
Наступний процес переробки сировини - механічна очищення на відцентрових сепараторах-молокочістітелях з наступною термічною обробкою - пастеризацією, а також охолодженням на автоматизованій пастеризаційно-охолоджувальній установці. Частково проводиться сепарування молока - поділ на 2 фракції: жирову (вершки) та знежирене молоко.
Вершки пастеризуються для виробництва сметани, масла вершкового, морозива. Знежирене молоко пастеризується для подальшого виробництва сиру і нежирних продуктів, а також нормалізується по жиру і частково відвантажується здавачам.
Нормалізоване пастеризоване молоко надходить на ділянки виробництва кефіру, ряжанки, заквасок для кисломолочних продуктів. Готові в резервуарах кисломолочні продукти і молоко подаються на розлив і упаковку до автоматів розливного цеху. Далі продукція, укладена в транспортну тару, подається для охолодження в склад готової продукції і подальшого відвантаження.
В даний час Мозирський міськмолзавод є порівняно невеликим підприємством, орієнтованим на забезпечення молочної продукцією р. Мозиря та прилеглих районів. Основне виробництво включає в себе наступні ділянки:
- приймально-мийне відділення;
- апаратний цех;
- цех стерилізованого молока;
- заквасок відділення;
- централізовану мийну;
- розливний цех;
- тарний склад;
- камери (склади) готової продукції;
- виробничу лабораторію, що складається з 2 радіологічних, 3 хімічних і бактеріологічних лабораторій.
Цех дитячого харчування має такі ж підрозділу.
Крім основного виробництва є також допоміжні підрозділи:
- механічна служба;
- теплопункт і служба сантехніків;
- служба КВПіА;
- енергоучасток (електрогосподарство і водозабезпечення);
- ремонтно-будівельна дільниця;
- транспортний ділянку;
- компресорний ділянку (холодильна установка і установка виробництва стисненого повітря).
Фактичний стан основних виробничих фондів підприємства характеризується (табл. 2.2):
Таблиця 2.2 Склад і ступінь зносу основних засобів за Станом на 01.01.04 р.
№
п.п.
Вид основних засобів
Відновить. вартість,
млн. руб.
Питома вага,%
Залишкова вартість, млн. руб.
%
зносу
1
Будинки
3070
49,5
2561
16,6
2
Споруди
220
3,5
118
46,4
3
Передавальні пристрої
133
2,1
56
57,9
4
Машини та обладнання, в т.ч.:
2703
43,6
464
82,8
- силові машини та обладнання.
173
2,8
107
38,2
- робочі машини та обладнання.
2391
38,5
336
85,9
- виміряє. прилади та пристрої
80
1,3
12
85,0
- обчислювальна техніка
59
1,0
9
84,7
...
