афіком залежності сили струму від концентрації, визначають концентрацію випробуваного розчину. br/>
.2.4 Спектральний метод
Спектральний метод - метод, заснований на вимірюванні пропускання або поглинання світла певної довжини хвилі різними речовинами. В основу спектроскопії покладені загальні закони, що встановлюють співвідношення між величиною поглинання або пропускання і кількістю поглинаючого або пропускає речовини. p align="justify"> спектроскопія умовно можна поділити на емісійну і абсорбційну. Емісійна спектроскопія досліджує випромінювальну здатність речовини, абсорбційна спектроскопія - поглинальну здатність. p align="justify"> Різновиди спектрального методу: абсорбційна, інфрачервона та атомно-абсорбційна спектроскопія. Спектральний аналіз використовується для визначення різноманітних органічних сполук, пофарбованих і безбарвних розчинів, а також мінеральних елементів з концентрацією 10-2 - 10-6 благаючи. Точність методу висока [В± (0,1 - 0,5) отн.%]. При спектральних методах використовуються складні прилади (СФ-4, СФ-10 та ін.) p align="justify"> За допомогою абсорбційної спектроскопії можна визначити ступінь окислення жиру в різних жиросодержащих продуктах (молоці, вершковому маслі і т. п.), наявність пектинових і фарбувальних речовин, фенольні сполуки (у вині, чаї, каві, плодах і овочах), кофеїн, теобромін в чаї та кава, міоглобін в м'ясі, мікроелементи у всіх товарах; можна визначати склад і кількість макро-і мікроелементів, вміст в їжі вітамінів А, К, В1, В2, В6, нікотинової кислоти, токоферолів, каротину та ін
Впровадження спектрального аналізу в практику роботи випробувальних лабораторій відкриває принципово нові можливості для визначення речовин в багатокомпонентних сумішах, якими є багато споживчі товари.
.2.5 Хроматографія
Хроматографія - один з найбільш ефективних методів розділення і аналізу складних сумішей речовин. Цей метод був відкритий російським вченим М.С.Цветом в 1903 р. В основу методу покладено принцип різної сорбіруємості компонентів суміші на обраному сорбенті, тобто на розподіл речовин між двома не змішувати фазами. В даний час він широко використовується в різних галузях хімії та біології. p align="justify"> Призначення хроматографічного методу - кількісне і якісне визначення речовин в пробах товарів, спеціальним чином відібраних і відібраних. За допомогою хроматографії вивчають хімічний склад харчових продуктів, його динаміку при зберіганні, природу і зміст ароматичних і фарбувальних речовин, амінокислотний склад тощо Хроматографія - динамічне поділ суміші речовин за допомогою сорбційних методів. Спосіб хроматографії охоплює безліч методів розділення, але спільним для всіх них є те, що вони засновані на розподілі окремих з'єднань між двома несмешивающимися фазами, одна з яких нерухома і омивається іншого - рухомий. У ролі рухомий фази може виступати рідина або газ, а...
