вароведная експертиза. Згідно з визначенням даного терміну, наведеному в правилах з проведення сертифікації, ідентифікація продукції - це процедура, за допомогою якої встановлюють тотожність представленої на сертифікацію продукції її найменуванню та іншим характерним ознаками, що дозволяє однозначно співвіднести сертифіковану продукцію з виданими на неї сертифікатом. p align="justify"> Ідентифікаційна експертиза товару проводиться з метою встановлення приналежності даного вироби до тієї чи іншої однорідної товарної групи або визначеним переліком на підставі характерних індивідуальних ознак, наведених у нормативно-технічної та іншої документації .
При проведенні дослідження використовувалися такі методи: вивчення та аналіз літератури з даної тематики, нормативної документації на продукцію, спостереження, анкетування, ранжування, математико-статистичні методи обробки даних, органолептичні методи. p> Аналіз - операція уявного або реального розчленування цілого (речі, властивості, процесу або відносини між предметами) на складові частини, яка виконується в процесі пізнання або предметно-практичної діяльності людини. На додаток до синтезу <# "justify"> Органолептичні методи - методи визначення значень показників якості з допомогою органів чуття людини. Залежно від використовуваних органів почуттів і визначених показників розрізняють такі підгрупи органолептичних методів: смаковий, нюховий, дотиковий, слуховий і візуальний. У даній роботі за допомогою органолептичних методів оцінювалися наступні показники борошна пшеничного: зовнішній вигляд, колір, запах, смак, наявність хрускоту. Достоїнствами даних методів є доступність і швидкість визначення показників якості, а також відсутність дорогого устаткування. Але дані методи мають і недоліки такі як, суб'єктивізм оцінки, відносний вираз її результатів в безрозмірних величинах, несумісність і недостатня відтворюваність результатів. p align="justify"> Математико-статистичні методи - є частиною детермінованого аналізу, дозволяють встановити кореляційні залежності між величинами і факторами, підвищити достовірність отримуваних результатів і отже робити обгрунтовані висновки. У даному дослідженні був розрахований коефіцієнт конкордації для проверкт узгодженості експертів. p> борошно пшеничний фальсифікація продукт асортимент
3. Розробка інструкції з проведення ідентифікаційної експертизи (практична частина)
.1 Асортимент борошна реалізованої в універмазі В«ЦентральнийВ» та організація її приймання
Згідно асортиментному переліку ВАТ В«УнівермагВ« Центральний В»у продажу повинно є не менше двох різновидів борошна. У цьому торговому об'єкті реалізується пшеничне борошно двох виробників: ВАТ В«ЛідахлебопродуктВ» і ЗАТ В«МелькруккВ». p align="justify"> ЗАТ В«МелькруккВ» - це російський виробник, що випускає свою продукцію під двома маркам...
