ті харчової добавки може бути розцінено як безпечне для населення. Навіть завищені дози досліджуваної речовини були визнані нешкідливими для кровообігу плода. Подальші дослідження, однак, повинні бути зроблені щодо впливу високої дози при наявності порушення функції гематоенцефалічного бар'єру. У ситуації зі зниженням апетиту (наприклад, у літніх людей), смакові якості їжі можуть бути поліпшені шляхом використання низької дози натрію - L-глутамату [26]. br/>
Висновок
На даний час проведено велику кількість досліджень, присвячених вивченню механізмів впливу глутамату натрію на показники життєдіяльності. Значна їх частина показує, що ін'єкції досліджуваної речовини у великих дозах мають нейротоксичними властивостями і можуть призводити до порушень нейрогуморальної регуляції та роботи систем органів. Однак питання про наслідки довготривалого споживання глутамату з їжею досі залишаються предметом дискусій. Причиною цьому є обмежене число робіт і клінічних випробувань, присвячених даній темі. Висновки дослідників з таких питань як СКР і глутамат-індуковане ожиріння залишаються спірними. p align="justify"> Вплив глутамату на поведінку описано в експериментах на щурах. Показано, що високі дози глутамату впливають на рухову активність, пошукове поведінка, робочу пам'ять піддослідних тварин. Порушення метаболізму вуглеводів посилюють когнітивні розлади. Також показано вплив глутамату на формування пам'яті і нейродегенеративні захворювання. p align="justify"> Дослідження психомоторних властивостей глутамату є актуальним як у сфері терапії психічних захворювань, так і в харчовій промисловості. Проте вивчення впливу хронічних малих доз глутамату можуть бути пов'язані з певними труднощами в реєстрації та інтерпретації отриманих результатів. Дослідники не виявили ефектів впливу глутамату на поведінку людей, і в даний час споживання його з їжею в якості підсилювача смаку в помірних кількостях вважається безпечним. br/>
Бібліографічний список
глутамат смакової інтоксикація рецептор
1. Raif S. [Et al] Review of Alleged Reaction to Monosodium Glutamate and Outcome of a Multicenter Double-Blind Placebo-Controlled Study/Raif S. Geha, 3 Alexa Beiser, Clement Ren// J. Nutr. April 1, 2000 vol. 130 no. Квітень 1058
2. Meldrum Glutamate as a Neurotransmitter in the Brain: Review of Physiology and Pathology/S. Brian// Journal of Nutrition 2000; 130:1007 S-1015S
3. Antonius M. Van Dongen Biology of the NMDA Receptor (Frontiers in Neuroscience)// Boca Raton: CRC, 2008. p align="justify"> 4. M. Buchan Do NMDA Antagonists Prevent Neuronal Injury? No. /Buchan M. // Arch Neurol . 1992; 49 (4) :420-421.
. Саульський, Н.Б., ...
