у з вареним м'ясом і соусами, на сході іноді починають з фруктів; друга чергу - це зазвичай ритуальні частини тварини, пожертвуваного гостям, найчастіше варена голова барана; бульйон, індичка, курятина, печеня з яловичини або баранини, блюда з яєць, сметани, сиру.
Обслуговуюча молодь подає страви по рангах: спочатку старшому гостю, потім тамаді і т.д. У адигів початком трапези служить обрядова дія: тамада бере двома руками хліб або пиріг з сиром, вимовляє благопожелание, простягає пиріг одному з молодших, який, не торкаючись його руками, відкушує шматок. p align="justify"> Правила хорошого тону: не можна їсти жадібно і багато; не можна надкусувати шматки їжі і перемішувати їх; бажано більшу частину шматків залишати недоторканими, так як у старовину у адигів та інших народів вони зазвичай передавалися більш молодим. Зараз цього звичаю немає, але залишився етикетний принцип стриманості. Не можна за їжею пити воду - це жест, що означає, що людина наситився і більше їсти не буде, у нього зазвичай відразу ж прибирають тарілку. p align="justify"> У застіллі є ряд правил, що суперечать загальним принципам етикету, - тут не встають при появі старших і жінок, в особливих випадках встають всі, крім тамади. У адигів про це є прислів'я: В«Стіл старшеВ». p align="justify"> У давнину, до 20-х років XX століття спиртні напої пили укругову з особливої вЂ‹вЂ‹чаші (від 1,5 до 3 літрів) за особливим ритуалом: починав старший гість і передавав сусідові справа, супроводжуючи цей жест особливим вигуком, прийнятим в тій чи іншій місцевості. Так зазвичай пили бузу - слабо хмільний напій із проса. p align="justify"> У більш пізній час стали пити з окремих кубків, причому вино і горілка майже повсюдно витіснили бузу. Кількість осіб, які мають право на тост, завжди обмежена. Раніше тільки дві людини вимовляли благопожелание - тамада і старший гість. Пізніше кількість вимовляють тости збільшилося, з'явився звичай В«кубку прибуттяВ», який наповнювали новоприбулому, В«штрафного кубкаВ», який за вироком тамади повинен випивати порушник застільного етикету. p align="justify"> Принаймні, напиватися п'яним в північнокавказькому застілля не можна - за це ввічливо, але твердо виведуть з-за столу, а це ганьба надовго. Той, хто з показною хоробрістю осушува келих до дна, завжди буде мовчазно засуджений більшістю присутніх. Пити без тостів взагалі не годиться. p align="justify"> Завершення застілля проводиться за нормами етикету. Зазвичай ініціативу проявляє старший з гостей, услід за чим тамада проголошує тост на честь гостей. Наступний тост за господарів і, особливо, за тамаду проголошує старший з гостей, і всі піднімають заключний кубок (у кабардинців - теджін). У деяких місцевостях прийнято проголошувати ще один заключний тост вже надворі - повернувшись обличчям до будинку, старший з гостей висловлює благо-побажання господарям і всі осушують келих (він у кабардинців називається В«стременаВ») вже в останній раз. p align="justi...
