з сухий складчастий паперовий фільтр в суху колбу. Перші 25-30 см фільтрату відкидають. 50 см фільтрату переносять у мірну колбу місткістю 100 см, додають 5 см соляної кислоти, потім нагрівають розчин у водяній бані до температури 68-70 В° С і витримують при тій же температурі протягом 8 хв. Контроль температури здійснюють термометром, опущеним у досліджуваний розчин. Після інверсії охолоджений розчин обережно нейтралізують по метиловому оранжевому до жовто-оранжевого забарвлення, доливаючи по краплі 20%-ний розчин гідроксиду натрію, а до кінця нейтралізації - 1%-ний розчин гідроксиду натрію. Нейтралізований розчин цукрів доливають до мітки дистильованою водою. p> Попереднє визначення загального цукру. У конічну колбу місткістю 100 см вносять 20 см 1%-ного розчину железосинеродистого калію і 5 см 2,5 н. розчину гідроксиду натрію, додають 1 краплю розчину хлоргідрату метиленового блакитного і нагрівають до кипіння. Киплячу суміш обережно титрують отриманим розчином цукрів, повільно додаючи його по краплі. При цьому залізосиньородистим калій переводиться в железистосинеродистий. Перша надлишкова крапля розчину цукру призводить до зникнення синього забарвлення. Розчин набуває слабо-жовте забарвлення железистосинеродистий калію. Титрування в цей момент припиняють. Поява фіолетового забарвлення після охолодження розчину до уваги не беруть. Результат виходить найбільш точним, якщо на титрування витрачається 5-6 смраствора цукру. Остаточне визначення загального цукру. До суміші железосинеродистого калію і гідроксиду натрію доливають з бюретки на 0,2-0,3 см менше отриманого розчину цукру, ніж було витрачено при орієнтовному визначенні. Нагрівають суміш до кипіння, кип'ятять 55-60 с, потім додають 1 краплю розчину хлоргідрату метиленового блакитного і дотітровивают розчином цукру з бюретки до зникнення синього забарвлення. p> Масову частку загального цукру,%, обчислюють за формулою
В
де - обсяг витраченого при повторному титруванні розчину цукру, см;
- маса наважки продукту, г;
- поправка для 1%-ного розчину железосинеродистого калію;
- обсяг, до якого розведена навіс, см;
, 12 і 0,035 - емпірично встановлені коефіцієнти;
- обсяг фільтрату для інверсії, см;
- обсяг фільтрату після інверсії, см;
- коефіцієнт перерахунку на 100 г. продукту, 1000 - коефіцієнт перерахунку з мг у м.
За результат аналізу приймають середньоарифметичне значення результатів двох паралельних визначень. Допустиме розбіжність між паралельними визначеннями не повинно перевищувати 0,5% при довірчій ймовірності 0,95. Обчислення проводять до першого десяткового знака. p> Визначення фосфатази - за ГОСТ 3623. Визначення фосфатази по реакції з фенолфталеінфосфатом натрію - метод заснований на гідролізі фенолфталеінфосфата натрію ферментом фосфатазою, що міститься в молоці і молочних продуктах. Звільнюється при гідролізі фенолфталеїн у лужному середовищі дає рожеве за...
