Ламані (середні) чорні чаї:
"Брокен Оранж" (Вroken Оrange - "BOР") - чай ​​із значною домішкою листових нирок. "Брокен Пеко" (Вroken Рekoe - "BP") - чай, що містить багато листових прожилок; "Брокен Пеко Сушонг" (Broken Pekoe Souchong - "BPS") - чай, що містить наіболеекрупние частини листя, звиті кульками; " ; Пеко Дасть "(Pekoe Dust) - найбільш подрібнений чай.
В
Фото 16. Ламаний чай
В
Фото 17. Квітковий чай
Дрібні чорні чаї: "Фаннінгс" (Fannings - "Fngs") - висівки, порошковий чай зі старих листів; " ; Дасть "(Dust -" D ") - крихта, найбільш подрібнений чай, застосовується для пакетування.
Квіткові чаї: Квітковий чай не має квіткового аромату і не містить квіток чаю, вони у виробництві чаю не використовуються. (Фото 17) Це чай вищого сорту, "супер", з дуже високим вмістом тіпсів, що володіє дуже тонким, стійким, дивно приємним ароматом і смаком. Ці позначення зазвичай вказуються на етикетках імпортних чаев.На упаковках зустрічаються також буквені позначення характеристик якості чаю: "Т" (tip - "кінчик") - чай ​​вищої якості, отриманий з листових бруньок або з великою кількістю їх добавок; "F" (flowery) - квітковий чай, що містить молоді пагони чаю; "F" (fannings) - невеликий подрібнений відсів листя різаного чаю або приготованого традиційним способом, що дає міцний, сильно забарвлений напій; "О" (orange) - пов'язують з голландської королівської прізвищем Оранских - чай ​​з других листя на гілці; "В" (broken) - так званий чай з ламаних або різаних листя, дає міцний настій; "G" ( golden) - першосортний чай із золотистим настоєм; "Р" (pekoe) - чай ​​з більш коротких і грубих листків, найдешевший з марочних чаїв; "S" (souchong) - чай, що містить найбільш грубі частини листя, не дуже добре скручені, дає слабкий настій; так само позначаються суміші чаю кращих сортів (special). Крім того, використовуються такі позначення: "Orthodox", або "Leaf Tea" - листовий чай. "Blended" - суміші з різних сортів; "Pure" - чистий, не змішаний чай.
Пресовані чаї виробляють з некондиційної сировини (стеблинок, старих листів, чайної пилу), що виникає в процесі переробки чайного листа на будь-якій чайній фабриці. Більші залишки пресують в плитки і цеглини, більш дрібні таблетіруют. (Фото 18, 19) Дрібні чаї використовуються і в пакетиках.
Цікаво, що ідеї виробництва пакетованого чаю ми зобов'язані імпортеру з Нью-Йорка Томасу Салівану (1904 рік). Бажаючи заощадити при розсилці зразків клієнтам, він вирішив пакувати їх не в металеві баночки, як було прийнято, а в шовкові мішечки. Оскільки це було незнайоме торговцям, вони вирішили, що мішечок
