ustify"> потрібно опустити прямо в чашку, це сподобалося, і Салівану стали замовляти чай саме в такій упаковці.
Перші мішечки були з шовку або бавовни, містили по 2 г чаю, фасування відбувалася вручну. Пізніше для виготовлення пакетиків стали використовувати перфорований целофан, а зараз використовується особлива, знебарвлена ​​окисленням папір, що не впливає на смак напою. p align="justify"> Весь процес пакетування механізований: застосовуються спеціально сконструйовані машини, щохвилини заповнюють тисячі пакетиків будь-який (круглої, квадратної, пірамідальної) форми. Кожен пакетик містить в середньому 2,27 г чаю. br/>В
Фото 18. Пресований зелений чай
В
Фото 19. Пресований чорний чай
Екстраговані чаї виробляються у вигляді рідкого екстракту або в сухій кристалічній формі. Це швидкорозчинні чаї. Їх випускають в герметичній упаковці. Торгівельні сорти чаю відрізняються від промислових. Їх отримують шляхом змішування різних промислових сортів. Назви деяких спеціальних чаїв походять від єдиних у своєму роді сумішей, куди вони входять, від відповідності якому-небудь часу доби або від імені їх творця. Наприклад, "Англійський сніданок" (English Breakfast), "Післяобідній чай" (Afternoon Tea), "Сірий граф" (Earl Grey). Чаї з трав'яними або фруктовими добавками не рахуються справжнім чаєм.
Так наприклад, традиція змішування чаїв різного походження має в Росії давню історію. Сторіччя тому, коли ще не було залізниць, чай з Азії перевозили караванами верблюдів. Шлях був довгий і небезпечний, постачання - непостійно. Не бажаючи втрачати ні грама дорогоцінного вантажу, торговці змішували різні прибувають чайні вантажі й продавали суміші навіть охочіше, ніж окремі їх складові. Так з'явився чай "Караван", що володів відмінним смаком і користувався великим попитом. p align="justify"> Змішування, або купажування - складний, тонкий процес, що вимагає напруженої роботи людей рідкої професії, які дегустують чай - титестерів. Вони повинні мати надзвичайно тонким смаком і нюхом і постійно бути в змозі виконати великий обсяг роботи. p align="justify"> Чайні фірми мають, як правило, свої рецептури змішування. Для закордонних титестерів головне - смак чаю і колір розвареного листа. Наші фахівці виділяють п'ять показників: зовнішній вигляд, інтенсивність настою, аромат, смак і колір розвареного листа. Змішувати можна чаї однієї країни і чаї, що виросли в різних країнах. p align="justify"> Якщо на коробці ви бачите "Зроблено в Китаї", значить, ця суміш складається з різних сортів, які виросли в Китаї. Точно так само - в Індії, Шрі-Ланці і т.д. Суміші, складені з сортів чаю різних країн, мають особливі назви, наприклад "Ювілейний", "№ 36", "№ 300", "Купецький" та інші. p align="justify"> Ароматизовані чаї можна отримати з усіх типів байх...
