y"> Мн = Мгп * Р/1000,
де Мн - маса нормалізованої суміші, кг;
Мгп - маса готового продукту, кг;
Р - норма витрати нормалізованої суміші на 1т. продукту, кг/т.
Мн = 23474 * 1011,1/1000 = 23734,56 (кг).
Масову частку жиру в нормалізованої суміші розраховують за формулою:
жн = ЖГП + 0,05.
жн = 1 + 0,05 = 1,05 (%)
Варіант нормалізації:
Змішуванням жн <Жц
Мц = Мн * (жн - Жо)/(Жц - Жо)
Мц = 23734,56 * (1,05 - 0,05)/(4 - 0,05) = 6008,75 (кг).
Мо = Мн * (Жц - жн)/(Жц - Жо)
Мо = 23734,56 * (4 - 1,05)/(4 - 0,05) = 17725,81 (кг).
Перевірка: Мн = Мц + Мо
, 56 = 23734,56
Масу знежиреного молока необхідно отримати сепаруванням цільного молока. Масу просепарірованного молока і масу вершків розраховують за формулами:
Мц = Мо * (ЖС - Жо) * 100/(ЖС - Жц) * (100 - П3)
Мц = 17725,81 * (30 - 0,05) * 100/(30 -4) * (100 - 0,4) = 20500,77 (кг).
Мс = Мц * (Жц - Жо) * (100 - П2)/(ЖС - Жо) * 100
Мс = 6008,75 * (4 - 0,05) * (100 - 0,27)/(30 - 0,05) * 100 = 790,33 (кг).
У процесі виробництва пастеризованого молока м. д. ж. 1% ми отримуємо:
Гј молоко м. д. ж. 1% - 12000 кг;
Гј вершки м. д. ж. 30% - 790,33 кг.
На виробництво витрачено незбираного молока м. д. ж. 4%:
Гј для нормалізації -6008,75 кг;
Гј для сепарування -20500,77 кг;
Разом 44235,33 кг;
Молоко м. д. ж. 6%
По масі готового продукту визначають масу нормалізованої суміші з урахуванням втрат молока при прийманні, обробці та фасування:
Мн = Мгп * Р/1000,
де Мн - маса нормалізованої суміші, кг;
Мгп - маса готового продукту, кг;
Р - норма витрати нормалізованої суміші на 1т. продукту, кг/т.
Мн = 23474 * 1011,1/1000 = 23734,56 (кг).
Масову частку жиру в нормалізованої суміші розраховують за формулою:
жн = ЖГП + 0,05.
жн = 6 + 0,05 = 6,05 (%)
Варіант нормалізації:
Змішуванням жн> Жц
Мц = Мн * (ЖС - жн)/(ЖС - Жц)
Мц = 23734...
