,56 * (30 - 6,05)/(30 -4) = 21863,18 (кг).
Мс = Мн * (жн - Жц)/(ЖС - Жц)
Мс = 23734,56 * (6,05 -4)/(30 -4) = 1871,37 (кг).
Перевірка: Мн = Мц + Мс
, 56 = 23734,56.
Частина вершків 790,33 кг ми можемо взяти із залишку після виробництва молоко м. д. ж. 1%. Відсутня кількість вершків 1081,04 кг. отримуємо сепаруванням незбираного молока.
Мц = Мс * (ЖС - Жо) * 100/(Жц - Жо) * 100-П2
Мц = 1081,04 * (30 - 0,05)/(4 - 0,05) * 1,0027 = 8174,67 (кг).
Мо = Мц * (ЖС - Жц) * 100-П3/(ЖС - Жо)/100
Мо = 8174,67 * (30 - 4)/(30 - 0,05) * 0,996 = 7068,16 (кг).
У процесі виробництва молока м. д. ж. 6% ми отримуємо:
Гј молоко м. д. ж. 6% - 23474 кг;
Гј знежирене молоко - 7068,16 кг;
На виробництво витрачено цільного молока м. д. ж. 4%:
Гј для нормалізації -21863,18 кг:
Гј для сепарування -8174,67 кг;
Разом 12163,5 кг;
Молоко пряжене м. д. ж. 4%
По масі готового продукту визначають масу нормалізованої суміші з урахуванням втрат молока при прийманні, обробці та фасування:
Мн = Мгп * Р/1000,
де Мн - маса нормалізованої суміші, кг;
Мгп - маса готового продукту, кг;
Р - норма витрати нормалізованої суміші на 1т. продукту, кг/т.
Мн = 31298 * (1011,1 +0,2 +14)/1000 = 32089,8 (кг).
Масову частку жиру в нормалізованої суміші розраховують за формулою:
жн = ЖГП + 0,05.
жн = 4 +0,05 - 0,15 = 3,9 (%).
Варіант нормалізації:
Змішуванням жн <Жц
Мц = Мн * (жн - Жо)/(Жц - Жо)
Мц = 32089,8 * (3,9 - 0,05)/(4 - 0,05) = 31277,4 (кг).
Мо = Мн * (Жц - жн)/(Жц - Жо)
Мо = 32089,8 * (4-3,9)/(4 - 0,05) = 812,4 (кг).
Перевірка: Мн = Мц + Мо
, 8 = 32089,8
Масу знежиреного молока беремо із залишку після виробництва питного молока м.д.ж.6%
У процесі виробництва молока пряженого м. д. ж. 4% ми отримуємо:
Гј молоко пряжене м. д. ж. 4%-31298кг;
Гј молоко знежирене -6255,76 кг.
На виробництво витрачено незбираного ...
