т співробітників працюють у зміну : 1 адміністратор, 2 офіціанта на кожному секторі (2 сектора). Графік роботи: 2 дні робочих, 2 дні вихідних. Режим роботи персоналу з 7: 00 до 21: 00, перерва з 11: 00 до 12: 00.
В обов'язки офіціанта входить: підготовка залу до обслуговування, підготовка столу з першою стравою, роздача першої страви, роздача другої страви, прибирання столів.
Обслуговування
Відпочиваючі заходять в зал і займають свої місця. Офіціанти роздають перше, друге блюдо. Коли відпочиваючі залишили зал, офіціанти прибирають брудний посуд і сервірують столи на наступний прийом їжі.
6. Аналіз складської групи приміщень
6.1 Організація виробничого та матеріально-технічного постачання на підприємстві
Для своєчасного забезпечення всіх структур табору, у тому числі підприємства громадського харчування продуктами, посудом, білизною, засобами побутової хімії та інших матеріально-технічних засобів у спортивно-оздоровчому таборі «Сосновий Бор» організований одягнув постачання, в обов'язки якого входить, вибір постачальників продукції та сировини, укладання договорів поставки, коректування вже укладених раніше договорів, дотримання умов виконання договорів.
Постачання підприємства продуктами та іншими покупними товарами здійснюється шляхом укладання договорів на поставку як з оптовими базами, так і через «нульовий канал», тобто з підприємствами - виробниками. На оптових базах вибір продукції здійснюється за прайс-листами. Для вирішення питання про те, якому постачальнику слід віддати перевагу при закупівлі товару, проводиться аналіз якості продукції, що поставляється, цін на цю продукцію, умов поставок, розрахунку з постачальниками, можливість знижок і укладення довгострокових договорів. Вся зібрана інформація про постачальників вводиться в комп'ютери для подальшого аналізу інформації. Створюється тендер з постачальниками. Відділ постачання аналізує надійшли на тендер заявки, вибирає найбільш перспективних постачальників. Результати тендеру погоджуються з директором табору, далі відділ постачання укладає договори.
При виборі постачальників матеріально-технічних засобів та обладнання звертається увага на:
. Сервісне обслуговування обладнання;
2. Післяпродажний гарантійний сервіс;
. Передпродажний сервіс (після прибуття товару до місця продажу проводять монтаж устаткування, його регулювання, приведення в робочий стан, усунення можливих неполадок);
. Післягарантійний сервіс (здійснюється за угодою між фірмою-постачальником і покупцем, і може охоплювати весь термін експлуатації товару у споживача.
При укладанні договорів фірма-постачальник повинна надати всю необхідну інформацію про продукт, документаційне оснащення, а на продукти харчування посвідчення про якість та безпеку продукції . Якщо умови договору влаштовують обидві сторони, він підписується керівниками підприємств і засвідчується печатками.
На туристичній базі, для зберігання продукції організовані 2 складу:
Перший склад «Склад добового запасу» знаходиться на території пансіонату, на першому поверсі б...
