м відмітку у спеціально закладів для цього Журналі. Сторінки журналу інструктажу повінні буті пронумеровані и скріплені печаткою підприємства. Зберігається ВІН у завідуючого пекарнею або у начальника виробничої ділянки.
Протипожежний захист
Протипожежний захист це комплекс інженерно-технічних ЗАХОДІВ, спрямованостей на создания пожежної безпеки об'єктів та споруд. Відповідно до вимог и норм пожежної безпеки всі виробничі, Адміністративні, складські та Інші приміщення і споруди Виробництво і ОРГАНІЗАЦІЙ обладнуються засобими автоматичної системи пожежної сигналізації, Первін засобими пожежегасіння, Вогнегасник, ящиками з піском, установками пожежегасіння, автоматикою для Виявлення и Запобігання пожеж.
При вінікненні пожежі або загоранні на будь-Якій ділянці підприємства Негайно Оголошується пожежна тривога та сповіщається пожежна охорона. Найчастіше для цього вікорістовується телефон.
Одночасно з повідомленням про Пожежа работники вжівають ЗАХОДІВ относительно ее ліквідації та евакуації людей з приміщення, а такоже ЗАХОДІВ относительно Посилення охорони об'єкта. Для Гасіння пожежі Використовують первінні засоби пожежегасіння, что є на підприємстві. Правила пожежної безпеки передбачають:
· СПЕЦІАЛЬНІ заходь для ОКРЕМЕ процесів виробництва, Невиконання якіх может прізвесті до пожежі;
· Визначення місця для паління та Місць, де использование відкритого вогню заборонено;
· Встановлення порядку и норм зберігання вогненебезпечніх Речовини та матеріалів;
· Визначення обов'язків працівніків и порядку Дії у разі Виникнення пожежі.
У пріміщеннях цехів усі проходь, Евакуаційні виходи, коридори, тамбури, підході до обладнання, ЗАСОБІВ пожежегасіння, засобів зв'язку повінні буті вільнімі.
Технологічне обладнання за нормальних умів праці є пожежонебезпечними. Забороняється працювати на несправностей обладнанні. Нельзя допускаті контакту Речовини и матеріалів, Взаємодія котрую виробляти до горіння, вибух або Утворення горючих чі цієї токсичної газів. Приміщення цеху может обігріватіся лишь приладами центрального або повітряного опалення.
Загальні правила ЕКСПЛУАТАЦІЇ обладнання.
Перед качаном роботи перевіряють санітарне - технический стан машини: справність робочих ОРГАНІВ І слушно їх установку, роботу на холостому ходу, наявність захисних кожухів на обертальніх механізмах.
После пуску машини Забороняється торкати руками їх Рухом частин.
При ввімкненому електродвігуні продукти проштовхують спеціальнімі Товкач.
Во время роботи машини Забороняється ее ремонтувати, прочіщаті. Це роблять вімкнувші електродвигун.
Чи не дозволяється перевантажуваті машину продуктами, тому Що це погіршує їх якість и пріскорює зношення машини.
После Закінчення роботи машину вимикають з електромережі, розбірають, обчіщають від залишків продуктов, міють, просушують, змащують деталі, Які зазнають впліву тертим, харчовим жиром. Потім машину складають.
Правила ЕКСПЛУАТАЦІЇ. Перед експлуатацією та патенти перевіріті санітарно-технічний стан машини. Потім у діжу Завантажити продукти согласно з рецептурою, закрити кришку и ввімкнуті машину. После замішування тіста машину вимикають и тісто виймають. Заборонено використовуват машину з несправностей блокувань. Во время роботи нельзя залішаті машину без догляд.
Техніка безпеки та правила ЕКСПЛУАТАЦІЇ тістомісільної машини Т.М.М.- 1 м:
1. У Першу Черга слід накотіті діжу на фундаментальну плиту. Повернути діжу на звук установки «клацание».
а) перевіріті Надійність заземлення;
б) наявність гумових ковбіка;
в) увімкнуті рубильник;
г) перевіріті роботові машини на холостому ходу течение 10 секунд;
2. Додаваті продукти в діжу, дозволяється только после вмикання машин;
3. После Закінчення замісу тіста машину зупіняють кнопкою «Стоп»;
. Огородження при піднімають и натиснути на педалі Використовують діжу, а на ее місце ставлять іншу.
5. После Закінчення роботи діжу и місільній ричаг міють, просушують.
8. Безпека праці в кондитерський ВИРОБНИЦТВІ
Безпека праці це галузь яка вівчає Вплив умів виробничого середовища та трудового процесса на людський організм и розробляє заходь, спрямовані на Збереження здоров'я працівніків, Підвищення їх працездатності. Раціональна організація праці Забезпечує скроню працездатн...
