остям і можуть бути відповідно: солодкими, кислими, гострими, терпкими, соковитими і смердючими (такі як сірководень, який Аристотель порівнював з гірким смаком ).
У Середні століття запахи назви, а отже і опису запахів набули характеру органів чуття: солодкий, теплий, холодний, гарячий, терпкий. Виходить, що градація стала ширше.
Альбрехт фон Галлер, публікував у XVIII ст. трактат, в якому висловив свою згоду з Аристотелем, які вважали, що люди не володіють таким же хорошим нюхом, як і тварини, позбавлені людських здібностей до міркування й мови.
Карл Лінней (1707 - 1778) склав ряд з семи основних запахів: пряний, запашний, амбра - мускусний, часниковий, цапиний, відштовхуючий, смердючий.
Генріх Цваардемакер в 1895 році додав до семісоставному ряду Ліннея горілий і ефірний запахи, таким чином, основних запахів по Цваардемакеру стало дев'ятій.
Його противником став Ханс Хеннінг, що запропонував в 1916 році «нюхових призму», в яку і запропонував вписати всі запахи. Його «Нюхова призма» являє собою порожню призму, в кутах якої базові запахи: квітковий, пряний, смолистий, фруктовий, гнильний і запах горілого, а що залишилися запахи і аромати повинні більш-менш точно локалізується на стінах або гранях призми. Проблема в тому, що дана призма абсолютно не вміщає таких запахів, як запах ацетону і запах сушених грибів. [14, с.120-140]
Існує встановлена ??комісією Французького Товариства парфумерів повсюдно використовувана Класифікація парфумерних ароматів. Вона нараховує сім сімейств: Цитрусові, Квіткові, Папороті, Шипри, Деревні, Амброві, Шкіра, в кожному з яких від п'яти до семи груп, виняток становить сімейство Шкіра, де представлені всього три групи: 1) шкіра, 2) шкіра, квіткові, 3) тютюн. Це сімейство своєрідне, воно об'єднало духи з сухими нотами, в яких намагалися відтворити характерний запах шкіри (дим, спалене дерево, тютюн) з «головними» квітковими відтінками. Духів цього типу небагато.
3.Язик запахів. Запах і образ
Лінгвісти, в їх числі Ден Спербер говорили про мовну кодуванні нюху. Хоча людське нюх може розрізняти сотні запахів і зіставляти їх із зором і слухом, але в жодній мові світу немає класифікації запахів, подібної, наприклад, колірним класифікацій.
Існує певна недостатність словника західних мов для передачі нюхових відчуттів. Колекціонує аромати Енді Орхол представив підручник біології в майбутньому: «Бузок - зниклий нині рід рослин. Запах квітки бузку був схожий на ... »- і що вони напишуть?- Обурюється автор і продовжує, - «Можливо, зуміють представити його у вигляді хімічної формули. Може, це і сьогодні вміють робити ». Але всі описи будуть підбирати інші запахи для складання запаху бузку ... Часто в описах використовуються метафори.
Констанс Классен у своїй книзі «Світи відчуттів» наводить корисний і, мабуть, повний список сенсорних термінів англійської мови та досліджує їх етимологію, помічаючи значні мовні перетину між різними способами чуттєвого сприйняття, особливо між смаком і нюхом. «Смакові терміни ... зазвичай дублюють нюхові терміни. Чисто нюхові терміни нерідко відбуваються від слів, які відсилають до вогню і диму. Так наприклад, корені слів smell («запах»), reek («сморід»), perfume («пахощі») і incence («фіміам») означають «горіти», «диміти». У свою чергу, смакові терміни є похідними від відчутних відчуттів ». Спербер виділяє лексичні субкатегорії «смороду» і «пахощів». Простір між цими полюсами практично порожньо і немає необхідності окремої розмови з цього приводу.
Існує всього два вектори мовної кодування: з одного боку це конструкції типу «запах чогось», з іншого - категорії хорошого/поганого або приємного/неприємного запаху.
Цікаві конструкції «запах чого-небудь», в них знаходить відображення просторово - тимчасова близькість об'єкта та його нюхова еманація, вони співвіднесені метонімічно. Це звичний, домінуючий і продуктивний прийом для розмови про запахи. І, зрозуміло, ми в змозі формувати групи, парадигми запахів, якось: запахи лісу, цитрусові або хімічні запахи. 5.
Запах відсилає до об'єкта. Ця дивовижна здатність запахів, а точніше здатність сприйняття людини отримала відображення в літературі.
І Шарль Бодлер, і Гюисманс, і Оскар Уайльд, і Гайто Газданов, і Герман Гессе, і Олексій Костянтинович Толстой, і Еміль Золя і Патрік Зюскінд (роман «Парфумер») віддали належне такій роботі людського розуму , яка повертає спогади з країни, здавалося б, вічно забутого, в наш світ - всі ці небувалі образи, повинующиеся дражливим принад ароматів і смакових відтінків.
Чи не найвиразніші приклади зв'язку пам'яті з запахами і смаковими відчуттями можна відшукат...
