ерігало смакові якості і не прокисає.
Найменш поширеною була начиння з тріски (скіпки або драні). З неї плели дворучні кошика, ложкарні, невеликі кошики для збору ягід. У цій справі особливо важливою була заготовка матеріалу. Вибрати відповідне дерево, правильно розпиляти його, пропарити на печі, щоб деревина легше розщеплювалася, для цього були потрібні вміння і навички. Кошики з драні користуються попитом і понині. До долбленой начиння з стовбура і капа берези, а також з окоренкової частини сосни відносяться всілякі ковші з довгими ручками, черпаки різної форми, ополоники (kapusta), ложки, чашки, блюда (staucca), тарілки, риболовкі (kapusta) - лопаточки з прорізом посередині для стоку бульйону.
У їжі карелів одне з перших місць відводиться злаковим рослинам. Для їх обробки була потрібна відповідна начиння. У домашніх умовах для розмелювання зерна використовували ручні кам'яні жорна (kasikivi) або дерев'яні ступи (huuhmar) з дерев'яними товкачами (petkel '). Ручні кам'яні жорна були майже в кожному будинку, зберігалися вони в підпіллі або сараї. З їх допомогою отримували борошно, а також крупу з ячменю, вівса, жита. Для отримання крупи верхній жорно трохи піднімали, збільшуючи відстань між каменями: чим більше відстань, тим крупніше розмел. У російського ж населення Заонежья для розмелювання застосовувалися жорна-крупорушки з берези. Березові жорна складаються з двох чураков. На їх внутрішні, дотичні поверхні набивали залізні пластини, призначені для розмелювання крупи. Карели для дроблення зерна і обдирання круп зі стовбура дерева видовбували ступи різних розмірів - від 1 метра до 50 сантиметрів заввишки і менше. Від соснового колоди відрубували сокирою (а пізніше відпилювали) цурку, знімали з неї кору, а серцевину випалювали розжареним вугіллям і вискрібали спеціальними скребками. Дерев'яний товкач являв собою товсту палицю з металевим наконечником для кращого розмелювання зерна.
Борошно, крупи та інші сипучі продукти зберігали в чотирикутних коробах з широких шматків берести, зшитих ликом. У Заонежье борошно, змолоту на млині, тримали в скринях, які відносили в комори, а домашній помел - плетених з берести бураки, берестяниках або так званих кужонках. Перед випічкою борошно обов'язково просівали через решето з сіткою зі смужок лубу (siegla), а якщо був потрібний особливо тонкий помел, користувалися ситом з сіткою з кінського волосу (siitta).
Тісто ставили в діжі - дерев'яній або глиняної діжці, розміри якої залежали від чисельності членів сім'ї. Муку набирали довгастими совками і змушували з по- міццю ялинової мутовки. Мутовку робили з маленької ялинки, що мала вигляд палички з віночком на кінці. Опару викладали на стіл довбання ковшем з довгою ручкою. Для розкочування тіста користувалися дерев'яною качалкою (piiruanpualikka). Хліб садили в піч дерев'яною лопатою (leibalapie). Хлебопечние лопати у карелів були різноманітної форми - прямокутної, трикутної, веслообразно, трапецієподібної. Випічка вироблялася переважно на чисто виметеною хвойним помелом (havvu) поду печі (звідси і назва - подовий хліб). У заонежан на рубежі століть були вже залізні листи. Готовий хліб зберігали в спеціальних ємностях - луб'яних коробах з кришками, у підпіллі або коморі.
Для випічки млинців застосовувалася спеціальна начиння. Тісто замішували в глиняних горщиках мутовкой і наливали на сковороду великою дерев'яною ложкою - ополоником. На час приготування млинців з лівого боку печі ставили спеціальний млинцевий столик висотою 70 см зі стільницею розміром 70х50 сантиметрів. На нього ставили підставку під млинці у формі круглої дощечки. Сковороду з печі діставали Сковородніков з довгою ручкою. Млинці зі сков?? пологи знімали невеликій дерев'яній лопаткою.
У карелів всі члени сім'ї їли з одного посуду. У росіян Заонежья кожному подавали глиняну або дерев'яну миску, яку господиня наповнювала з котла або чавуну долбленой ополоником. Майже всі страви, рідкі і густі, їли ложкою (вільховою); хоча в кожному будинку стояли вилки, ними майже не користувалися.
Дуже розповсюдженими були довбані коритця для рубки овочів. Зварену рибу з юшки подавали на стіл також у дерев'яних коритця (kartaine). Широке поширення мали довбані ковші з подовженою ручкою. З них пили, ними зачерпували воду, розливали рідини, насипали крупу та борошно. Деякі види ковшів, певного розміру і стандартної форми, використовувалися населенням як міра ємності.
Поступово довбані судини витіснялися бондарними виробами - цебрами для води, ягід, діжками циліндричної форми - для грибів і конічної - для солінь і риби, бочонками, дійниці, відрами і т. д. Для засолювання риби кращими вважалися діжки з соснового дерева у формі усіченого конуса. Бондарних утворює виготовляли з вузьких, довгих, ретельно виструганих дощечек- клепок, я...
